Henglein
Rama Cremefine
| Trüffel - Mascarino - Kirsch - Gugelhupf
)
| 250 g | Butter |
| 200 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 5 | Ei(er) |
| ½ | Zitrone(n), Saft und Schale |
| 370 g | Mehl |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 100 g | Schokolade, Trüffel- |
| 200 g | Mascarpone (Mascarino) |
| 2 EL | Rum |
| 1 Glas | Kirschen, ohne Saft |
| Zum Verzieren: | |
| Pistazien, gehackt | |
| Schokoflocken | |
| Krokant, Haselnuss | |
| Kuchenglasur, dunkle und weiße |
Zubereitung
Butter mit gesiebtem Zucker, Vanillezucker, Rum und Zitronensaft und -schale schaumig schlagen. Eidotter einzeln unterrühren und weiter schaumig schlagen. Mascarino beimengen.
Eiklar zu Schnee schlagen. Mehl mit Backpulver vermischen, sieben und abwechselnd mit dem Eischnee vorsichtig einrühren. Zum Schluss Kirschen unter den Teig heben.
In eine gefettete, bemehlte Gugelhupfform die halbe Teigmasse geben, geschmolzene Trüffelschokolade darauf verteilen und mit einer Gabel durchziehen. Anschließend den restlichen Teig einfüllen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C ca. 60 Minuten backen.
Nach drei Viertel der Backzeit mit Folie abdecken.
Den Gugelhupf auskühlen lassen und stürzen.
Mit dunkler und weißer Schokoladeglasur etwas überziehen und mit gehackten Pistazien, Haselnusskrokant und Schokoladeflocken verzieren.
Eiklar zu Schnee schlagen. Mehl mit Backpulver vermischen, sieben und abwechselnd mit dem Eischnee vorsichtig einrühren. Zum Schluss Kirschen unter den Teig heben.
In eine gefettete, bemehlte Gugelhupfform die halbe Teigmasse geben, geschmolzene Trüffelschokolade darauf verteilen und mit einer Gabel durchziehen. Anschließend den restlichen Teig einfüllen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C ca. 60 Minuten backen.
Nach drei Viertel der Backzeit mit Folie abdecken.
Den Gugelhupf auskühlen lassen und stürzen.
Mit dunkler und weißer Schokoladeglasur etwas überziehen und mit gehackten Pistazien, Haselnusskrokant und Schokoladeflocken verzieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Nicole_Köln 
sagt:
sagt: 18.07.2008 18:14
Hallo genovefa56,
ich habe diesen Kuchen, schon sehr häufig gemacht und muß sagen, daß bisher alle restlos begeistert waren. Daher vergebe ich 5 Sterne. Der Kuchen ist wirklich schön saftig und mal was anderes als die normalen Standard-Rührkuchen. Ich würde ja auch mal zu gerne einen Zitronenkuchen von Dir ausprobieren, doch alle wünschen sich immer wieder den Mascarpone-Kirsch-Kuchen.
Da ich nur selten Trüffel-Schokolade bekomme, verwende ich meistens die quadratisch praktisch gute Nougat - und davon auch etwas mehr ;-) Vom Mascarpone kommt ebenfalls die ganze Packung rein.
Wirklich ein pfiffiges Rezept!
Viele Grüße aus Köln
Nicole
ich habe diesen Kuchen, schon sehr häufig gemacht und muß sagen, daß bisher alle restlos begeistert waren. Daher vergebe ich 5 Sterne. Der Kuchen ist wirklich schön saftig und mal was anderes als die normalen Standard-Rührkuchen. Ich würde ja auch mal zu gerne einen Zitronenkuchen von Dir ausprobieren, doch alle wünschen sich immer wieder den Mascarpone-Kirsch-Kuchen.
Da ich nur selten Trüffel-Schokolade bekomme, verwende ich meistens die quadratisch praktisch gute Nougat - und davon auch etwas mehr ;-) Vom Mascarpone kommt ebenfalls die ganze Packung rein.
Wirklich ein pfiffiges Rezept!
Viele Grüße aus Köln
Nicole
schokolettchen 
sagt:
sagt: 21.07.2008 15:29
Hallo genovefa,
ich habe dein Rezept schon vor längerer Zeit probiert und leider muss ich sagen: Ich hatte mir einen besseren Geschmack vorgestellt. Das Rezept las sich so toll, doch das Ergebnis entsprach nicht so ganz meinen Erwartungen. Die Konsistenz des Teiges ist zwar wunderbar, aber irgendwie fehlt mir der geschmackliche Pfiff. Ich könnte mir den Teig z.B. noch zitroniger vorstellen. Vielleicht ist auch die Idee von Nicoletta8 mit dem Marzipan ein guter Tipp.
LG schokolettchen
ich habe dein Rezept schon vor längerer Zeit probiert und leider muss ich sagen: Ich hatte mir einen besseren Geschmack vorgestellt. Das Rezept las sich so toll, doch das Ergebnis entsprach nicht so ganz meinen Erwartungen. Die Konsistenz des Teiges ist zwar wunderbar, aber irgendwie fehlt mir der geschmackliche Pfiff. Ich könnte mir den Teig z.B. noch zitroniger vorstellen. Vielleicht ist auch die Idee von Nicoletta8 mit dem Marzipan ein guter Tipp.
LG schokolettchen
hexesambuca
sagt:
sagt: 09.08.2008 10:26
Also für einen im Material sehr teuren Kuchen war ich echt enttäuscht. Klar, er war saftig aber hätte cih als helle Glasur nicht die Sorte "Mandel" verwendet, hätte der Kuchen quasi nach nix Geschmeckt. Also schon nach Kuchen aber irgendwie nix halbes, nix ganzes. Ausbaufähig, da muss definitiv Geschmack rein. Liest sich wirklich toll und der Kuchen an sich, ließ sich toll backen und hatte auch ne tolle Konsistenz, aber ohne Geschmack .... :-/ Schade.
29.08.2008 04:33
Hallo,
danke für eure Kommentare,
ja so sind halt die Geschmäcker verschieden der eine findet ihn restlos begeistert klasse der andere meint er ist zu geschmacklos...doch sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt und man kann auch selbst variieren.
Für mich ist er jedenfalls in Ordnung.
...und das hier keine Komentare da sind liegt daran, das ich meine Rezepte alle meinem Buch angepasst habe und neu eingesetzt wurden.
LG Grete
danke für eure Kommentare,
ja so sind halt die Geschmäcker verschieden der eine findet ihn restlos begeistert klasse der andere meint er ist zu geschmacklos...doch sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt und man kann auch selbst variieren.
Für mich ist er jedenfalls in Ordnung.
...und das hier keine Komentare da sind liegt daran, das ich meine Rezepte alle meinem Buch angepasst habe und neu eingesetzt wurden.
LG Grete
lisi68 
sagt:
sagt: 04.10.2008 20:06
Hallo!
Hab kürzlich diesen Gugelhupf gebacken. Ich habe die doppelte Menge genommen, da ich 2 Gugelhüpfe machen wollte. Ich hatte dann aber so viel Teig, dass ich 2 1/2 Kuchen herausbekam. Man braucht also wirklich eine sehr große Form.
Der Kuchen hat sehr gut geschmeckt und war sehr saftig. Allerdings ist er nicht lange haltbar, man sollte ihn auf jeden Fall im Kühlschrank aufbewahren.
Ich habe Noisette-Schokolade genommen, da ich keine Trüffelschokolade bekommen habe. War aber trotzdem gut.
LG Lisi
Hab kürzlich diesen Gugelhupf gebacken. Ich habe die doppelte Menge genommen, da ich 2 Gugelhüpfe machen wollte. Ich hatte dann aber so viel Teig, dass ich 2 1/2 Kuchen herausbekam. Man braucht also wirklich eine sehr große Form.
Der Kuchen hat sehr gut geschmeckt und war sehr saftig. Allerdings ist er nicht lange haltbar, man sollte ihn auf jeden Fall im Kühlschrank aufbewahren.
Ich habe Noisette-Schokolade genommen, da ich keine Trüffelschokolade bekommen habe. War aber trotzdem gut.
LG Lisi
paulimax 
sagt:
sagt: 09.01.2009 22:41
Hallo,
ich habe diesen Kuchen jetzt schon mehrfach gebacken und wir finden ihn toll! Die ganze Familie liebt ihn und er wird immer wieder gewünscht. Der Kontrast zwischen Teig, Kirschen und der Schokolade ist köstlich. Ich denke, es hängt schon sehr davon ab, wirklich eine gute (wenn möglich gefüllte) Schokolade zu verwenden. Und gut durchgezogen schmeckt er am nächsten Tag noch besser. Von mir bekommt dieser Kuchen ganz klar fünf Sterne.
Danke für das tolle Rezept.
Paulimax
ich habe diesen Kuchen jetzt schon mehrfach gebacken und wir finden ihn toll! Die ganze Familie liebt ihn und er wird immer wieder gewünscht. Der Kontrast zwischen Teig, Kirschen und der Schokolade ist köstlich. Ich denke, es hängt schon sehr davon ab, wirklich eine gute (wenn möglich gefüllte) Schokolade zu verwenden. Und gut durchgezogen schmeckt er am nächsten Tag noch besser. Von mir bekommt dieser Kuchen ganz klar fünf Sterne.
Danke für das tolle Rezept.
Paulimax
04.04.2010 12:25
Von mir gibt es auch 5 Sterne!!
Ich habe ihn genau nach Rezept gebacken und wir finden ihn super lecker.
Den werde ich jetzt öfter backen...auch im Glas.
Danke für das Rezept.
LG Leomig
Ich habe ihn genau nach Rezept gebacken und wir finden ihn super lecker.
Den werde ich jetzt öfter backen...auch im Glas.
Danke für das Rezept.
LG Leomig
29.05.2010 20:00
Hallo,
danke für die Sterne.
Gaby, natürlich kannst du auch neutrale dunkle Schokolade nehmen wenn du keineTrüffelschokolade hast. Hab ich schon mal gemacht und noch 2 Eßl. Rum beigemischt-;)
LG Grete
danke für die Sterne.
Gaby, natürlich kannst du auch neutrale dunkle Schokolade nehmen wenn du keineTrüffelschokolade hast. Hab ich schon mal gemacht und noch 2 Eßl. Rum beigemischt-;)
LG Grete
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Ich habe am wochenende deinen kuchen probiert.
Er schmeckt wirklich köstlich und sehr saftig. Den werde ich sicher wiedermal machen.
Ich könnte mir auch gut vorstellen, noch etwas marzipan in den teig zu geben.... werd ich beim nächsten mal probieren.
Danke,
Lg,
Nicole
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