Die Schokolade mit wenig Wasser in eine Pfanne geben und bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Je nach Geschmack eine aufgeschlitzte Vanilleschote mit in die Masse legen. Zucker und Butter dazugeben und ebenfalls schmelzen lassen. Dann erst einmal beiseite stellen und abkühlen lassen.

Nun das Mehl auf die Masse sieben und langsam die kalte Milch dazurühren. Die Pfanne wieder auf die Herdplatte stellen, die mittlere Hitze einschalten und rühren, rühren, immer rühren. Zuerst klumpt alles zusammen, aber einfach weiter rühren - plötzlich löst sich die Masse vom Pfannenrand. Erneut erkalten lassen und evtl. die Vanilleschote entfernen.

Die Eier trennen und ein Eigelb nach dem anderen dazu rühren. Zuletzt noch das Eiweiß zu Schnee schlagen und unterziehen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und die Masse hinein geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen. Sofort servieren.

Tipp: Früchtekompott (am besten schmeckt uns Birnenkompott) dazu reichen. Evtl. Reste lassen sich sehr gut schneiden, diese isst man dann wie Kuchenstücke.