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Tomaten - Basilikum - Muffins
vollwertig, schnell
Zutaten
| 1/2 Bund | Basilikum, frisch |
| 30 g | Parmesan, geriebener |
| 50 g | Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegte, abgetropft |
| n. B. | Oliven, schwarze (ca. eine Handvoll) |
| 200 g | Mehl (Weizen- oder Dinkelvollkorn) |
| 100 g | Polenta |
| 2 1/2 TL | Backpulver |
| 1 TL | Salz |
| 2 | Ei(er) |
| 100 ml | Olivenöl oder Sonnenblumenöl |
| 350 ml | Buttermilch |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Basilikum, Oliven und Tomaten klein schneiden. Parmesan, Mehl, Polenta, Backpulver und Salz mischen und mit Öl, Buttermilch und Eiern verrühren. Tomaten, Oliven und Basilikum unterheben und den Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen.
Bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
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Kommentare anderer Nutzer
klingt ja super. schmecken die auch kalt auf einem buffett?
Hallo! Selbst hab ich es noch nicht ausprobiert, aber ich kann mir das sehr gut vorstellen! Probier es doch aus und sag dann, wie es geworden ist.
LG heartandsoul
LG heartandsoul
Hallo!
Ich habe die Muffins fürs Geburtstagsfrühstück einer Arbeitskollegin gemacht. Ich habe sie abends gebacken und morgens dann kalt mitgenommen. Natürlich habe ich sie am Abend auch noch probiert. Jedoch finde ich sie kalt besser, da sie sonst arg zerfallen, wie das bei warmem Gebäck halt so ist.
Ich habe die in Öl eingelegten Tomaten gegen getrocktete Tomaten ohne Öl ausgetauscht und diese dafür in etwas warmen Wasser eingeweicht.
Ich habe die Muffins zusätzlich mit ca. 10g Parmesam gestreut, sodass die Muffins eine tolle Farbe bekommen.
Die Muffins sind sehr gut angekommen (ausser bei denen, die keine Oliven mögen) und es wurde gleich nach dem Rezept verlangt!
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
Ich habe die Muffins fürs Geburtstagsfrühstück einer Arbeitskollegin gemacht. Ich habe sie abends gebacken und morgens dann kalt mitgenommen. Natürlich habe ich sie am Abend auch noch probiert. Jedoch finde ich sie kalt besser, da sie sonst arg zerfallen, wie das bei warmem Gebäck halt so ist.
Ich habe die in Öl eingelegten Tomaten gegen getrocktete Tomaten ohne Öl ausgetauscht und diese dafür in etwas warmen Wasser eingeweicht.
Ich habe die Muffins zusätzlich mit ca. 10g Parmesam gestreut, sodass die Muffins eine tolle Farbe bekommen.
Die Muffins sind sehr gut angekommen (ausser bei denen, die keine Oliven mögen) und es wurde gleich nach dem Rezept verlangt!
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
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ricardajuliane
29.04.2008 11:26 Uhr