Die Zucchini waschen, auf dem Gurkenhobel in dünne Scheiben schneiden und anschließend blanchieren. Zwiebel und Zucchini zusammen in dem Knoblauchöl in einer Pfanne anbraten. Den gekochten Reis, welcher gewürzt ist, unterheben und den Zitronensaft, sowie den Abrieb der Schale, dazu geben. Die klein gehackten Kräuter und das Sambal Oelek untermischen. Zum Schluss den Käse dazu mischen. Wer noch hat, kann auch Bärlauchpesto dazu geben.


Dies ist ein vegetarisches Gericht. Als Vorspeise kann eine Suppe serviert werden, wie z. B eine Spargelcremesuppe.