Henglein
Rama Cremefine
| 'Wildkräutersalat' a la Xainti
junge Blätter verwenden
)
| 700 g | Löwenzahn, Brennnessel, Gänseblümchen, Fenchel/-Radieschengrün, Sauerampfer, Bärlauch, Mangold etc.) |
| 3 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Zitronensaft |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| 1 m.-große | Zitrone(n), (zur Garnitur) |
| 1 Liter | Wasser, gesalzen, kochendes |
| Wasser, (Eiswasser) | |
| 200 g | Feta-Käse, in Würfel geschnitten |
Zubereitung
Die Kräuter äußerst gründlich waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Nun die gut verlesenen Kräuter in dem Salzwasser ca. 1 min. blanchieren, mit einer Schaumkelle direkt in das Eiswasser tauchen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Achtung! Fenchelgrün muss nicht blanchiert werden!
Nun direkt das lauwarme Gemüse auf eine Platte/bzw. portionsweise auf Teller legen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, darauf Feta verteilen und dann mit dem Olivenöl/Zitronensaft beträufeln.
Dazu passt sehr gut Weißbrot!
Nun die gut verlesenen Kräuter in dem Salzwasser ca. 1 min. blanchieren, mit einer Schaumkelle direkt in das Eiswasser tauchen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Achtung! Fenchelgrün muss nicht blanchiert werden!
Nun direkt das lauwarme Gemüse auf eine Platte/bzw. portionsweise auf Teller legen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, darauf Feta verteilen und dann mit dem Olivenöl/Zitronensaft beträufeln.
Dazu passt sehr gut Weißbrot!
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Kommentare anderer Nutzer
21.04.2008 23:23
Hilfreiche Antwort:
Hallo Eva,
ich freu mich sehr, dass auch du Wildkräutersalat liebst!!
Ich geniesse es .... besonders im Frühjahr .... Kräuter aus unserem Garten zu sammeln und zuzubereiten!!
Buchenblätter hab ich noch nie ... nicht verarbeitet / gesammelt !!
Vielen Dank für den Hinweis - ich werde es ganz sicher mal testen!!!
Liebe Grüße
Xainti
ich freu mich sehr, dass auch du Wildkräutersalat liebst!!
Ich geniesse es .... besonders im Frühjahr .... Kräuter aus unserem Garten zu sammeln und zuzubereiten!!
Buchenblätter hab ich noch nie ... nicht verarbeitet / gesammelt !!
Vielen Dank für den Hinweis - ich werde es ganz sicher mal testen!!!
Liebe Grüße
Xainti
CheErnestoRafael 
sagt:
sagt: 18.05.2009 13:08
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Xainti,
bis auf die Brennnesseln und den Sauerampfer blanchieren wir nichts, verwenden aber auch gern Giersch, Frauenmantel, Radieschenblätter, jungen Spinat und den ersten Pflücksalat (evtl. auch gekauften) dazu. Die Feta-Käse-Würfel gibt es auch gern mal kurz angebraten separat dazu. Und halt die Blümche, die sich so finden, auch angebratene Löwenzahnknospen, Kräuter- und Bärlauchblüten. Mit Bruschetta oder Baguette, evtl. auch zu etwas Kurzgebratenem, ein dekoratives und leckeres Frühjahrsvergnügen, hab mal fotografiert (und eingestellt).
Danke und Grüß-Ché
bis auf die Brennnesseln und den Sauerampfer blanchieren wir nichts, verwenden aber auch gern Giersch, Frauenmantel, Radieschenblätter, jungen Spinat und den ersten Pflücksalat (evtl. auch gekauften) dazu. Die Feta-Käse-Würfel gibt es auch gern mal kurz angebraten separat dazu. Und halt die Blümche, die sich so finden, auch angebratene Löwenzahnknospen, Kräuter- und Bärlauchblüten. Mit Bruschetta oder Baguette, evtl. auch zu etwas Kurzgebratenem, ein dekoratives und leckeres Frühjahrsvergnügen, hab mal fotografiert (und eingestellt).
Danke und Grüß-Ché
22.05.2009 23:11
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Solchen Salat liebe ich! Da brauche ich nichts weiter dazu.
Lecker ist es auch, wenn man eine Handvoll junge Buchen-Blätter dazu gibt.
LG,
Eva
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