Filet braten, mit Salz, Pfeffer würzen und in Alufolie einrollen, warm stellen. Zwiebel u. Knoblauch hacken, mit Schinkenwürfel zusammen glasig braten, Pilze dazu, 1 Minute dünsten, Wein dazu, aufkochen, Sahne und Mehl verquirlen, in die Soße geben und 2 Minuten kochen.
Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Filet in Scheiben schneiden, in eine feuerfeste Form geben. Soße darüber, dann Käse darüber streuen und im Backofen ca. 15 Minuten
bei 200 Grad backen