Henglein
Rama Cremefine
| Feuervogels Spargel - Cappuchino
Kochtreff Rezept vom 05.04.08
)
| 1 ½ kg | Spargel, weiß |
| 2 kleine | Schalotte(n) |
| 30 g | Butter |
| 1 ½ Liter | Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| 200 ml | Sahne |
| Muskat, gerieben | |
| etwas | Zucker |
Zubereitung
Spargel schälen und in Stücke schneiden. Die Spitzen beiseite legen. Schalotten sehr fein würfeln.
In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Die Spargelabschnitte, außer den Spitzen, in den Topf geben und mitschwitzen. Mit Gemüsebrühe auffüllen und so lange kochen, bis der Spargel schön weich ist. Mit einem Stabmixer die Suppe glatt mixen und eventuell durch ein Sieb streichen.
Jetzt die Spitzen einlegen und bissfest ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Zum Schluss die Sahne einrühren.
Etwas von der Suppe ohne Spitzen in einen hohen Becher oder einem Topf geben und mit dem Stabmixer aufschäumen. Schaum mit einem Esslöffel auf die Suppe geben und etwas Muskatnuss darüber reiben.
In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Die Spargelabschnitte, außer den Spitzen, in den Topf geben und mitschwitzen. Mit Gemüsebrühe auffüllen und so lange kochen, bis der Spargel schön weich ist. Mit einem Stabmixer die Suppe glatt mixen und eventuell durch ein Sieb streichen.
Jetzt die Spitzen einlegen und bissfest ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Zum Schluss die Sahne einrühren.
Etwas von der Suppe ohne Spitzen in einen hohen Becher oder einem Topf geben und mit dem Stabmixer aufschäumen. Schaum mit einem Esslöffel auf die Suppe geben und etwas Muskatnuss darüber reiben.
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Kommentare anderer Nutzer
01.06.2008 22:06
viechdoc 
sagt:
sagt: 09.05.2010 18:37
Hallo Babs ,
toller Geschmack , geniale Idee , aber die Menge............Wenn man das wirklich in der Kaffeetasse serviert , kann man eine ganze Kompanie bewirten .
Danke fürs schöne Rezept sagt
der viechdoc
toller Geschmack , geniale Idee , aber die Menge............Wenn man das wirklich in der Kaffeetasse serviert , kann man eine ganze Kompanie bewirten .
Danke fürs schöne Rezept sagt
der viechdoc
28.05.2010 13:33
Hallo Babs,
ich habe dein Spargel-Cappucchino heute Mittag ausprobiert, war sehr gut! Ich habe für mich alleine ca. 180 g Spargel verwendet und 250 ml Gemüsebrühe. Das passte genau als Vorspeise.
Einzig der Schaum ist mir nicht ganz so gelungen, aber das übe ich noch! ;-)))
Danke für dein Rezept, ein Bild folgt noch. LG, Bali-Bine
ich habe dein Spargel-Cappucchino heute Mittag ausprobiert, war sehr gut! Ich habe für mich alleine ca. 180 g Spargel verwendet und 250 ml Gemüsebrühe. Das passte genau als Vorspeise.
Einzig der Schaum ist mir nicht ganz so gelungen, aber das übe ich noch! ;-)))
Danke für dein Rezept, ein Bild folgt noch. LG, Bali-Bine
mercura 
sagt:
sagt: 16.04.2011 20:38
Hallo Babs,
vielen Dank für das geniale Rezept!!! ******
Köstlich, schnell und kalorienarm. Die Suppe wirds bei uns bald wieder geben.
Viele Grüße
mercura
vielen Dank für das geniale Rezept!!! ******
Köstlich, schnell und kalorienarm. Die Suppe wirds bei uns bald wieder geben.
Viele Grüße
mercura
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hatten diesen cappucino heute und ich gebe 5*. habe lediglich die schalotten weggelassen.
lg
menina
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