Am Vortag die Sultaninen im Saft einlegen, über Nacht ziehen lassen und den restlichen Saft abgießen.

Die Hälfte der Sahne in einem Topf behutsam erhitzen. Die Eigelbe mit dem gesiebten Puderzucker in einer Schüssel zu einer dicken hellgelben Schaummasse schlagen. Das Lebkuchengewürz und das Mark der Vanille hinzugeben und unterrühren. 2 EL der heißen Sahne nach und nach unter die Schaummasse rühren.

Die Masse in eine Schüssel im Wasserbad setzen und nach und nach die erhitzte Sahne einrühren und die Masse unter ständigem Schlagen erhitzen, bis sie so dick ist, dass sich bei vorsichtigem Draufpusten eine Rose auf dem Löffel bildet.

Anschließend den Zitronensaft langsam einrühren. Die restliche Sahne steif schlagen, das Orangeat, Zitronat und die Sultaninen sowie das in kleine Stücke gepflückte Marzipan unterheben. In Formen einfüllen und gefrieren lassen.