Den Blätterteig einige Zeit vorher aus der Kühltruhe nehmen, damit er sich schön verarbeiten lässt. Die Zwiebel fein würfelig schneiden und in etwas Margarine anschwitzen, anschließend etwas abkühlen lassen. Die Toastscheiben einweichen.

Das Brät von den 6 Paar Bratwürsten aus dem Darm herausdrücken und in eine Schüssel geben. Den ausgedrückten Toast, die Zwiebeln, 2 Eier und evtl. Gewürze zugeben. Meist braucht es keine weiteren Gewürze, weil das Brät an sich schon recht würzig ist. Aber das ist Geschmacksache, wer noch etwas zugeben will, kann das natürlich tun. Alles miteinander vermischen und gut durchkneten.

Den Blätterteig auf einer Fettpfanne, welche mit Backpapier ausgelegt ist, auswellen (auf die gesamte Länge der Fettpfanne). Anschließend eine Lage der Brätmischung darauf verteilen, dann auf dieser Lage den Schinken ausbreiten. Danach folgt wieder eine Lage Brät. Nun wieder eine Blätterteigplatte auswellen, diese als Abschluss über die Fülle geben.

Die beiden Teigplatten verbindet man am besten mit Wasser, man kann natürlich auch Eigelb nehmen. Anschließend wird die obere Teigplatte mit Eigelb bepinselt und mit einer Gabel werden etliche Löcher eingestochen, damit dadurch der Dampf entweichen kann.

Bei 200°C im vorgeheizten Ofen bei Ober- Unterhitze etwa 30 Minuten backen. Ich nehme immer einen Zahnstocher, wie beim Kuchen backen auch, damit man testen kann, ob die Pastete schon fertig ist. Dazu passt wunderbar grüner Salat. Die Pastete schmeckt übrigens auch kalt sehr gut!