Schmorrippchen mit Thymian und Pflaumen



Zutaten für Portionen

1 ½ kg Rippchen (Dicke Rippe)
  Salz und Pfeffer
1 Bund Thymian
1 EL Butterschmalz
250 g Zwiebel(n)
250 g Möhre(n)
1 Stange/n Lauch
1 Knolle/n Sellerie
4 EL Tomatenmark
60 g Pflaumen
1 Liter Wein, rot
2 EL saure Sahne

Zubereitung

Die Rippenstücke mit Salz, Pfeffer und einem Teil der abgezupften Thymianblättchen würzen, im heißen Butterschmalz anbraten, herausnehmen. Zwiebeln und Gemüse putzen und in grobe Stücke schneiden, dann im heißen Bratfett anbraten. Tomatenmark und Pflaumen dazu geben, mit der Hälfte des Rotweins ablöschen. Rippchen wieder dazu geben, den Topf zudecken und bei 200 Grad für 75 Minuten in den Backofen stellen. Gelegentlich Wasser nachfüllen und einkochen lassen. Das Fleisch ein paarmal wenden. Nach 1 Stunde den restlichen Thymian darüber streuen.

Wenn die Rippchen weich sind, herausnehmen, den restlichen Wein in die Sauce geben und die Sauce durchseihen. Wieder in den Topf geben und etwas einreduzieren. Die saure Sahne in die Sauce geben, durchrühren und abschmecken. Fleisch und Gemüse wieder in die Soße geben und servieren.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 18.04.08
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Verfasser:

Jacktel Sternekoch


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860 Beiträge (ø0,44/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

Tarja0205 Tellerwäscher sagt:  
13.10.2010 09:12
Hallo,

ich habe gestern die Rippchen gemacht. Meinem GÖGA war ganz begeistert.

Ich habe allerdings etwas weniger Wein ( 0,75l) und etwas mehr Pflaumen in die Sosse getan.

Ansonsten alles nach Rezept , sehr lecker .

LG

Tarja

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Amy-Rippchen Tellerwäscher sagt:  
07.04.2012 14:56
Hallo :-)
Ich habe mal eine Frage zu dem Teil mit dem Backofen...
Soll ich die Rippchen mitsamt dem Topf in den Backofen stellen?
Das kam mir i.wie komisch vor!
Da ich noch eher ein Koch-Anfänger bin konnte ichh mir das nicht erklären...
;-)
Lg und Danke im Vorraus
Amy

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