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Schmorrippchen mit Thymian und Pflaumen
Zutaten
| 1 1/2 kg | Rippchen (Dicke Rippe) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Bund | Thymian |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 250 g | Zwiebel(n) |
| 250 g | Möhre(n) |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 1 Knolle/n | Sellerie |
| 4 EL | Tomatenmark |
| 60 g | Pflaumen |
| 1 Liter | Wein, rot |
| 2 EL | saure Sahne |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Rippenstücke mit Salz, Pfeffer und einem Teil der abgezupften Thymianblättchen würzen, im heißen Butterschmalz anbraten, herausnehmen. Zwiebeln und Gemüse putzen und in grobe Stücke schneiden, dann im heißen Bratfett anbraten. Tomatenmark und Pflaumen dazu geben, mit der Hälfte des Rotweins ablöschen. Rippchen wieder dazu geben, den Topf zudecken und bei 200 Grad für 75 Minuten in den Backofen stellen. Gelegentlich Wasser nachfüllen und einkochen lassen. Das Fleisch ein paarmal wenden. Nach 1 Stunde den restlichen Thymian darüber streuen.
Wenn die Rippchen weich sind, herausnehmen, den restlichen Wein in die Sauce geben und die Sauce durchseihen. Wieder in den Topf geben und etwas einreduzieren. Die saure Sahne in die Sauce geben, durchrühren und abschmecken. Fleisch und Gemüse wieder in die Soße geben und servieren.
Wenn die Rippchen weich sind, herausnehmen, den restlichen Wein in die Sauce geben und die Sauce durchseihen. Wieder in den Topf geben und etwas einreduzieren. Die saure Sahne in die Sauce geben, durchrühren und abschmecken. Fleisch und Gemüse wieder in die Soße geben und servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
ich habe gestern die Rippchen gemacht. Meinem GÖGA war ganz begeistert.
Ich habe allerdings etwas weniger Wein ( 0,75l) und etwas mehr Pflaumen in die Sosse getan.
Ansonsten alles nach Rezept , sehr lecker .
LG
Tarja
ich habe gestern die Rippchen gemacht. Meinem GÖGA war ganz begeistert.
Ich habe allerdings etwas weniger Wein ( 0,75l) und etwas mehr Pflaumen in die Sosse getan.
Ansonsten alles nach Rezept , sehr lecker .
LG
Tarja
Hallo :-)
Ich habe mal eine Frage zu dem Teil mit dem Backofen...
Soll ich die Rippchen mitsamt dem Topf in den Backofen stellen?
Das kam mir i.wie komisch vor!
Da ich noch eher ein Koch-Anfänger bin konnte ichh mir das nicht erklären...
;-)
Lg und Danke im Vorraus
Amy
Ich habe mal eine Frage zu dem Teil mit dem Backofen...
Soll ich die Rippchen mitsamt dem Topf in den Backofen stellen?
Das kam mir i.wie komisch vor!
Da ich noch eher ein Koch-Anfänger bin konnte ichh mir das nicht erklären...
;-)
Lg und Danke im Vorraus
Amy
Hallo Amy,
ja der Topf oder Bräter kommt mitsamt Inhalt (und Deckel) in den Backofen, um dort zu garen - der Inhalt, nicht der Topf ;)
Natürlich muss der Topf für die verwendeten Temperaturen geeignet sein, bei Metall kein Problem, bei Kunststoffgriffen sollte man sich vorher Gedanken machen, bis zu welcher Temperatur sie erhitzt werden dürfen.
ja der Topf oder Bräter kommt mitsamt Inhalt (und Deckel) in den Backofen, um dort zu garen - der Inhalt, nicht der Topf ;)
Natürlich muss der Topf für die verwendeten Temperaturen geeignet sein, bei Metall kein Problem, bei Kunststoffgriffen sollte man sich vorher Gedanken machen, bis zu welcher Temperatur sie erhitzt werden dürfen.
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Tarja0205
13.10.2010 09:12 Uhr