Frischkäse, Joghurt und Dicksaft miteinander verrühren. Anschließend kaltstellen. Die Nektarinen schälen, entsteinen und in dünne Spalten schneiden bzw. die Kiwis schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.

Mehl, Milch, Eier und Vanille miteinander verrühren und 15 min. quellen lassen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Ein Viertel des Teigs hineingeben und einen sehr dünnen Pfannkuchen backen. 3 weitere Pfannkuchen backen.

Die Crepes mit der Konfitüre bestreichen. Die Frischkäsecreme auf der Konfitüre verteilen. Die Nektarinenspalten bzw. Kiwischeiben darauf verteilen. Über der Füllung zusammenklappen.