Henglein
Rama Cremefine
| Grisous leichte Tarte à la moutarde
zur Abwechslung mal ohne Tomaten
)
| 180 g | Mehl |
| 90 g | Butter, kalt, in kleine Stücke geschnitten |
| 90 g | Quark, 40%, gut abgetropft |
| 2 EL | Senf (Dijonsenf) |
| 1 TL | Honig |
| 100 g | Ziegenfrischkäse oder kräftiger älterer Ziegenkäse, nach Geschmack |
| ½ | Zitrone(n), abgeriebene Schale |
| ½ Bund | Petersilie, gehackt |
| 2 | Zucchini, kleine, in Scheiben geschnitten |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 kleine | Knoblauchzehe(n), gewürfelt |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Olivenöl zum Bestreichen |
Zubereitung
Aus Mehl, Butter, Quark und einer kräftigen Prise Salz einen schnellen, leichten Blätterteig nach diesem Rezept http://www.chefkoch.de/rezepte/1026471207817596/Blitzblaetterteig.html zubereiten.
Senf, Honig, Ziegenkäse, Zitronenschale und Petersilie zu einer Paste pürieren. Sie sollte streichfähig, aber nicht zu dünn sein. Wenn trockener Ziegenkäse verwendet wird, gegebenenfalls etwas Olivenöl oder Milch dazugeben.
Die Zucchini mit dem Knoblauch in Öl anbraten, sie sollen jedoch keine Farbe bekommen. Wenn sehr milder Ziegenkäse verwendet wird, etwas salzen, sonst reicht frisch gemahlener Pfeffer als Gewürz.
Den Blätterteig auswellen und in eine 26er oder 28er Tarteform geben, mehrmals einstechen. Die Ziegenkäste-Senf-Paste darauf verstreichen, mit den Zucchinischeiben belegen, mit ganz wenig Olivenöl beträufeln.
Bei 170°C Umluft ca. 25 Minuten backen, die Zucchini sollten eine knusprige Oberfläche bekommen.
Eine Tarte reicht bei unserem Appetit zusammen mit einem Salat und einem kleinen Nachtisch für ein Abendessen für 4 Personen.
Variante: statt Petersilie die Senfpaste mit Bärlauch zubereiten, dann aber keine Knoblauchzehe zu den Zucchini geben.
Senf, Honig, Ziegenkäse, Zitronenschale und Petersilie zu einer Paste pürieren. Sie sollte streichfähig, aber nicht zu dünn sein. Wenn trockener Ziegenkäse verwendet wird, gegebenenfalls etwas Olivenöl oder Milch dazugeben.
Die Zucchini mit dem Knoblauch in Öl anbraten, sie sollen jedoch keine Farbe bekommen. Wenn sehr milder Ziegenkäse verwendet wird, etwas salzen, sonst reicht frisch gemahlener Pfeffer als Gewürz.
Den Blätterteig auswellen und in eine 26er oder 28er Tarteform geben, mehrmals einstechen. Die Ziegenkäste-Senf-Paste darauf verstreichen, mit den Zucchinischeiben belegen, mit ganz wenig Olivenöl beträufeln.
Bei 170°C Umluft ca. 25 Minuten backen, die Zucchini sollten eine knusprige Oberfläche bekommen.
Eine Tarte reicht bei unserem Appetit zusammen mit einem Salat und einem kleinen Nachtisch für ein Abendessen für 4 Personen.
Variante: statt Petersilie die Senfpaste mit Bärlauch zubereiten, dann aber keine Knoblauchzehe zu den Zucchini geben.
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Kommentare anderer Nutzer
pierrette 
sagt:
sagt: 14.01.2009 17:30
Danke, Grisou, für dieses ausgesprochen leckere Rezept. Mein erster Blätterteig wollte wohl eher ein Mürbeteig werden... ansonsten ein sehr unkompliziertes Gericht.
Bei unserem Appetit reicht die Tarte zusammen mit einem Salat und einem kleinen Nachtisch für 2 Personen. ;-)
Bei unserem Appetit reicht die Tarte zusammen mit einem Salat und einem kleinen Nachtisch für 2 Personen. ;-)
grisou 
sagt:
sagt: 14.01.2009 17:55
Hallo Pierrette,
wenn der Teig eher wie ein ¨Mürbeteig wurde liegt es vielleicht daran, dass du zu lange geknetet hast - man muss den Mut haben, einen recht wenig homogenen Teig, in dem Butter & Quark noch zu sehen sind, ganz schnell zusammenzukneten.
freut mich, dass es trotzdem geschmeckt hat
Grisou
wenn der Teig eher wie ein ¨Mürbeteig wurde liegt es vielleicht daran, dass du zu lange geknetet hast - man muss den Mut haben, einen recht wenig homogenen Teig, in dem Butter & Quark noch zu sehen sind, ganz schnell zusammenzukneten.
freut mich, dass es trotzdem geschmeckt hat
Grisou
Date_deluxe24 
sagt:
sagt: 29.04.2011 10:59
tolles rezeot, danke schön!!
einsel1 
sagt:
sagt: 29.04.2011 15:24
Hallo, dies Rezept klingt so verlockend.... ich denke, auch wenn man (so wie ich) keinen Ziegenkäse mag, müßte es dafür doch eine Alternative geben, einen anderen Käse? Was meint Ihr?
Danke für Eure Ratschläge
Lisa
Danke für Eure Ratschläge
Lisa
frankophil 
sagt:
sagt: 29.04.2011 19:07
Eifelhippe
sagt:
sagt: 30.04.2011 23:25
Vielen Dank für das Rezept.
Es war leicht nachzumachen und hat superlecker geschmeckt. Wir haben einen Feldsalat dazugegessen und die Tarte zu zweit verputzt :-)
Es war leicht nachzumachen und hat superlecker geschmeckt. Wir haben einen Feldsalat dazugegessen und die Tarte zu zweit verputzt :-)
Eldernor
sagt:
sagt: 02.05.2011 05:59
Ich würde es gern probieren, da es sehr lecker klingt, allerdings kann ich Senf nicht ausstehen. Was kann ich stattdessen nehmen?
DiekleineMimi
sagt:
sagt: 02.05.2011 11:16
Hallo Grisou,
ich habe die Tarte gestern "spontan" gebacken und die Restbestände einer Käseplatte darin verarbeitet, u. a. auch Ziegenkäse. Aus Zeitgründen habe ich eine Rolle Fertigblätterteig verwendet und in den Guss habe ich noch einen großen Löffel Creme fraiche gerührt.
Die Tarte hat sehr fein geschmeckt und mit einem Salat als leichtes Hauptgericht für zwei Personen gut ausgereicht.
Danke für das schöne Rezept, mmmhh ... :-) Sehr lecker, wird bestimmt wieder gemacht! Von mir 4 Sterne ****
Cook on
Angelika
ich habe die Tarte gestern "spontan" gebacken und die Restbestände einer Käseplatte darin verarbeitet, u. a. auch Ziegenkäse. Aus Zeitgründen habe ich eine Rolle Fertigblätterteig verwendet und in den Guss habe ich noch einen großen Löffel Creme fraiche gerührt.
Die Tarte hat sehr fein geschmeckt und mit einem Salat als leichtes Hauptgericht für zwei Personen gut ausgereicht.
Danke für das schöne Rezept, mmmhh ... :-) Sehr lecker, wird bestimmt wieder gemacht! Von mir 4 Sterne ****
Cook on
Angelika
10.05.2011 19:11
Hallo Grisou,
ich kann mich einigen meiner Vorschreiber nur anschließen.
Die Tarte ist total lecker und hat bei uns, mit einer kleinen Salatbeilage, für 2 Personen gereicht.
Tolles Rezept, prima Geschmack. Wird bald wieder bei uns auf dem Tisch stehen. Danke fürs eintippslen.
LG Delfina
ich kann mich einigen meiner Vorschreiber nur anschließen.
Die Tarte ist total lecker und hat bei uns, mit einer kleinen Salatbeilage, für 2 Personen gereicht.
Tolles Rezept, prima Geschmack. Wird bald wieder bei uns auf dem Tisch stehen. Danke fürs eintippslen.
LG Delfina
15.05.2011 13:20
Hallo Grisou,
perfekt! Alle Sterne von mir!
Obwohl, ich habe ein bischen geschummelt. Habe einfach fertigen Blätterteig genommen. Und da ich das Rezept beim Einkauf nicht im Kopf hatte und natürlich auch der Einkaufszettel nicht vollständig war, hatte ich keine Zucchini. So habe ich dann doch Tomatenscheiben genommen und sie unter die Paste gelegt.
Das Ergenis war superlecker!!!
Liebe Grüße von souzel
perfekt! Alle Sterne von mir!
Obwohl, ich habe ein bischen geschummelt. Habe einfach fertigen Blätterteig genommen. Und da ich das Rezept beim Einkauf nicht im Kopf hatte und natürlich auch der Einkaufszettel nicht vollständig war, hatte ich keine Zucchini. So habe ich dann doch Tomatenscheiben genommen und sie unter die Paste gelegt.
Das Ergenis war superlecker!!!
Liebe Grüße von souzel
einsel1
sagt:
sagt: 19.06.2011 13:14
Hallo Grisou,
kürzlich habe ich die Tarte zum 2. Mal gemacht, diesmal wirklich mit Ziegenkäse, und - @frankophil: es schmeckte wirklich kaum nach Ziege, sondern phantastisch!!!
Zusätzlich zu den hauchdünnen Zucchinischeiben habe ich noch ein paar Tomatenscheiben (nur fürs Auge, als Farbflecken) mit aufgelegt und außen herum ein wenig Sesam gestreut.
Als Bestandteil eines kleinen Brunch-Büffets war sie so schnell aufgegessen, daß ich mich beeilen mußte, um selbst auch ein Stück davon zu ergattern.
Danke Grisou, das mache ich immer wieder!
Heute habe ich auch ein Bild dazu hochgeladen.
Gruß von Lisa aus Bergen (die jetzt vielleicht ein Ziegenkäse-Fan wird?)
kürzlich habe ich die Tarte zum 2. Mal gemacht, diesmal wirklich mit Ziegenkäse, und - @frankophil: es schmeckte wirklich kaum nach Ziege, sondern phantastisch!!!
Zusätzlich zu den hauchdünnen Zucchinischeiben habe ich noch ein paar Tomatenscheiben (nur fürs Auge, als Farbflecken) mit aufgelegt und außen herum ein wenig Sesam gestreut.
Als Bestandteil eines kleinen Brunch-Büffets war sie so schnell aufgegessen, daß ich mich beeilen mußte, um selbst auch ein Stück davon zu ergattern.
Danke Grisou, das mache ich immer wieder!
Heute habe ich auch ein Bild dazu hochgeladen.
Gruß von Lisa aus Bergen (die jetzt vielleicht ein Ziegenkäse-Fan wird?)
26.07.2011 11:08
Ich hab die Zucchine weggelassen, weil ich die nicht so gerne mag, habe ich durch Porree ersetzt, hat auch sehr gut geschmeckt.
LG Youtas
LG Youtas
Jasperfive
sagt:
sagt: 05.08.2011 13:34
Super lecker!!! Danke fürs Rezept.
Mein Ziegenkäse war ziemlich trocken, deshalb habe ich noch 2 TL Crème fraiche zugegeben. Und Fertigblätterteig verwendet.
LG
Jp5
Mein Ziegenkäse war ziemlich trocken, deshalb habe ich noch 2 TL Crème fraiche zugegeben. Und Fertigblätterteig verwendet.
LG
Jp5
03.10.2011 11:01
Hallo grisou,
habe Dein Rezept heute als "Flammkuchen" abgewandelt.
Wie immer superlecker, jedoch mal eine andere Variante.
LG souzel
habe Dein Rezept heute als "Flammkuchen" abgewandelt.
Wie immer superlecker, jedoch mal eine andere Variante.
LG souzel
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ich habe ja schon in deinem Thread geschrieben, aber auch hier kann ich bestätigen, dass dies eine leckere besondere und unkomplizierte Tarte ist.
Vielen Dank für das Rezept!
LG
Kara
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