Henglein
Rama Cremefine
| Gebackene Käseroulade
gut vorzubereiten, ergibt ca. 30 Rouladenscheiben
)
| 50 g | Butter |
| 50 g | Mehl |
| 250 ml | Milch |
| 200 g | Bergkäse, geriebener |
| 4 m.-große | Ei(er), getrennt |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlener | |
| Muskat | |
| 2 | Paprikaschote(n), rot und grün |
| 2 Bund | Schnittlauch |
| 300 g | Doppelrahmfrischkäse |
| Cayennepfeffer |
Zubereitung
Butter in einem Topf zerlassen, Mehl dazugeben und kurz anschwitzen, dann mit der Milch unter Rühren ablöschen, kurz aufkochen lassen und 150 g Bergkäse darin schmelzen. Den Topf vom Herd nehmen, Eigelb unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterheben.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 180°C im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen. Danach leicht abkühlen lassen.
Geputzte Paprika in kleine Würfel schneiden, Schnittlauch in feine Ringe. Paprika, Schnittlauch und den Frischkäse mischen und mit den Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
Nun den Teig quer halbieren, beide Teile mit je der Hälfte der Füllung bestreichen. Mit Hilfe des Backpapiers zu zwei langen Rouladen aufrollen. Die Rouladen mit 50 g Bergkäse bestreuen und gratinieren, bis der Käse etwas Farbe nimmt.
Die Rouladen in ca. 1,5 - 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Roulade lässt sich sehr gut am Vortag zubereiten, überbacken aber erst am Serviertag!
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 180°C im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen. Danach leicht abkühlen lassen.
Geputzte Paprika in kleine Würfel schneiden, Schnittlauch in feine Ringe. Paprika, Schnittlauch und den Frischkäse mischen und mit den Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
Nun den Teig quer halbieren, beide Teile mit je der Hälfte der Füllung bestreichen. Mit Hilfe des Backpapiers zu zwei langen Rouladen aufrollen. Die Rouladen mit 50 g Bergkäse bestreuen und gratinieren, bis der Käse etwas Farbe nimmt.
Die Rouladen in ca. 1,5 - 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Roulade lässt sich sehr gut am Vortag zubereiten, überbacken aber erst am Serviertag!
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Kommentare anderer Nutzer
25.04.2008 14:43
MashaKLBA 
sagt:
sagt: 04.09.2008 15:37
Hilfreicher Kommentar:
Das Rezept ist super und das mache ich auch schon seit Jahren gerne. Ich mache es als Mittagessen für meine Familie mit einem leckeren Salat dazu. Benutze meist dazu auch einfach Emmentaler und es bleibt nie ein Stückchen Rest.
LG Melanie
LG Melanie
04.09.2008 20:53
01.03.2009 22:36
Hallo Börgit,
das ist ja mal ne putzige Idee für eine Fingerfood-Roulade. Die "Matte" gelingt gut und ist bestimmt ziemlich vielseitig. Ich denke da an Kräuter, Tomatenmark, pürrierten Spinat oder vieles anderes, was man da mit untermischen könnte.
Bei der Füllung habe ich mir erlaubt bereits bei meinem "Erstlingswerk" zu variieren. Ich habe den Frischkäse (Rahmstufe) mit ganz fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und gerösteten, gehackten Walnussen verrührt. Passte auch sehr gut. Da die fertigen Röllchen recht üppig waren, hab ich mal etwas gegrübelt, mit was man das ganze noch füllen könnte... Schinken? Gemüse? Hast du in dieser Hinsicht bereits schonmal ein wenig experimentiert?
LG
Suse
das ist ja mal ne putzige Idee für eine Fingerfood-Roulade. Die "Matte" gelingt gut und ist bestimmt ziemlich vielseitig. Ich denke da an Kräuter, Tomatenmark, pürrierten Spinat oder vieles anderes, was man da mit untermischen könnte.
Bei der Füllung habe ich mir erlaubt bereits bei meinem "Erstlingswerk" zu variieren. Ich habe den Frischkäse (Rahmstufe) mit ganz fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und gerösteten, gehackten Walnussen verrührt. Passte auch sehr gut. Da die fertigen Röllchen recht üppig waren, hab ich mal etwas gegrübelt, mit was man das ganze noch füllen könnte... Schinken? Gemüse? Hast du in dieser Hinsicht bereits schonmal ein wenig experimentiert?
LG
Suse
02.03.2009 07:56
Hallo Suse,
schön, dass dir mein Rezept, zumindest im Ansatz, gefällt. Ich hab die Roulade immer mit der angegebenen Füllung gemacht, denn uns und unseren Gästen schmeckt sie so vorzüglich.
Die Roulade etwas herzhafter zu füllen kann ich mir aber auch gut vorstellen! Wenn du noch andere Füllungen probiert hast, berichte doch bitte!
LG börgit
schön, dass dir mein Rezept, zumindest im Ansatz, gefällt. Ich hab die Roulade immer mit der angegebenen Füllung gemacht, denn uns und unseren Gästen schmeckt sie so vorzüglich.
Die Roulade etwas herzhafter zu füllen kann ich mir aber auch gut vorstellen! Wenn du noch andere Füllungen probiert hast, berichte doch bitte!
LG börgit
Muffminnie 
sagt:
sagt: 18.06.2009 14:01
Hey ich wollte das rezept vielleicht für meine Gesellenprüfung nehemen und brächte ne genaue Angabe, was die endgültige Mege betrifft..lg Franzi
18.06.2009 18:16
heike-kocht 
sagt:
sagt: 21.10.2009 18:27
Also schmackhaft war es auf jeden Fall. Es ließ sich auch gut zubereiten.
Allerdings war die Rolle nach dem Überbacken ziemlich "zerweicht" und beim Auseinanderschneiden habe ich nicht so schöne feste Scheiben wie auf den Fotos erhalten, sondern das Innenleben fiel mehr oder weniger auseinander. Ich hatte das Gefühl, dass die Füllung einfach zu viel und zu flüssig war.
Wie lange müssen die Rollen denn beim Gratinieren im Ofen bleiben?
Oder hätte ich sie vor dem Zerschneidern noch einmal in den Kühlschrank stellen müssen...
Für einen Tipp wäre ich dankbar, denn ich finde die Idee sehr gut und würde es beim nächsten kalten Buffet auch gern mit anbieten.
LG Heike
Allerdings war die Rolle nach dem Überbacken ziemlich "zerweicht" und beim Auseinanderschneiden habe ich nicht so schöne feste Scheiben wie auf den Fotos erhalten, sondern das Innenleben fiel mehr oder weniger auseinander. Ich hatte das Gefühl, dass die Füllung einfach zu viel und zu flüssig war.
Wie lange müssen die Rollen denn beim Gratinieren im Ofen bleiben?
Oder hätte ich sie vor dem Zerschneidern noch einmal in den Kühlschrank stellen müssen...
Für einen Tipp wäre ich dankbar, denn ich finde die Idee sehr gut und würde es beim nächsten kalten Buffet auch gern mit anbieten.
LG Heike
22.10.2009 15:32
Sorry Heike, dass ich mich nicht klar genug ausgadrückt dabe.
Die Roulade sollte nur sehr kurz, möglichst unterm heißen Grill, gratiniert werden. Sonst passiert leider das, was dier passiert ist. Auf die Uhr hab ich noch nie geguckt. Versuchs mal mit 3 Min. Der Käse sollte verlaufen sein.
Ich wünsche dir beim nächsten Versuch mehr Erfolg!
LG börgit
Die Roulade sollte nur sehr kurz, möglichst unterm heißen Grill, gratiniert werden. Sonst passiert leider das, was dier passiert ist. Auf die Uhr hab ich noch nie geguckt. Versuchs mal mit 3 Min. Der Käse sollte verlaufen sein.
Ich wünsche dir beim nächsten Versuch mehr Erfolg!
LG börgit
heike-kocht
sagt:
sagt: 22.10.2009 18:37
Hallo Börgit,
danke für deine Antwort, dann werde ich es noch mal versuchen. Wie es aussieht, hatte ich die Roulade zum Gratinieren viel zu lange im Ofen. Der Käse wurde nicht braun und deshalb habe ich zu lange gewartet.
Ich denke, nächstes Mal klappt es besser.
LG Heike
danke für deine Antwort, dann werde ich es noch mal versuchen. Wie es aussieht, hatte ich die Roulade zum Gratinieren viel zu lange im Ofen. Der Käse wurde nicht braun und deshalb habe ich zu lange gewartet.
Ich denke, nächstes Mal klappt es besser.
LG Heike
wonni25
sagt:
sagt: 29.03.2010 14:17
Also, dass Aufschneiden hat sich schwierig gestaltet .. ABER nichts desto trotz war die Roulade mega lecker und als erstes weg vom Buffet ...
DANKE für das leckere Rezept .. und vor allem ES GEHT RUCK ZUCK :-)
LG
Yvonne
DANKE für das leckere Rezept .. und vor allem ES GEHT RUCK ZUCK :-)
LG
Yvonne
29.03.2010 18:38
angelika19910
sagt:
sagt: 21.02.2011 20:58
Heute ausprobiert: Schmeckt superlecker!!!!!
Dankeschön
Dankeschön
22.02.2011 20:19
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