Vom Sekt 100 ml abnehmen und damit beide Päckchen Puddingpulver und den Zucker anrühren. Den restlichen Sekt zum Kochen bringen. Den Topf von der Kochstelle nehmen, das angerührte Puddingpulver hinein geben und unter Rühren kurz aufkochen. Den Sektpudding sofort in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie zudecken, damit sich keine Haut bildet. Den Pudding erkalten lassen.

Frische Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und entstielen (tiefgekühlte Erdbeeren auftauen lassen). Ein Drittel der Erdbeeren mit dem Zucker pürieren, die restlichen Erdbeeren vierteln.

Den Pudding und die Mascarpone mit dem Handrührgerät zu einer Creme verrühren.

Das Erdbeerpüree auf 12 Gläser (auch Sektgläser) verteilen. Gut die Hälfte der Sektcreme mit einem Spritzbeutel auf das Erdbeerpüree spritzen. Nun die geviertelten Erdbeeren (12 Erdbeeren davon zum Garnieren zurücklassen) auf die Creme in den Gläsern legen. Dann die restliche Sektcreme mit dem Spritzbeutel darauf verteilen und bis zum Servieren kalt stellen.

Vor dem Servieren die Erdbeeren auf der Creme anrichten und servieren.

Tipp: Bei Belieben mit Schokogebäckstäbchen (z. B. Mikadostäbchen) verzieren.