2 x 12er Muffinformen einfetten und den Backofen auf 200°C vorheizen.

Den Boden für die Lauchtörtchen mit einem Glas (Durchmesser ca. 7,5 cm) aus dem Blätterteig ausstechen. Die Blätterteigböden in die Mulden der gefetteten Muffinformen drücken. Es sollte ein Rand von ca. 5 mm in der Form entstehen.

Für die Füllung den Lauch putzen, waschen und in sehr dünne Ringe schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Lauch darin anschwitzen. Den Lauch gleichmäßig auf die 24 Blätterteigböden verteilen.

Eigelb mit Sahne, Pfeffer, Salz, Muskat sowie Käse verrühren und auf dem Lauch verteilen.

Die Lauchtörtchen in den heißen Backofen schieben und ca. 16-20 Minuten auf der zweiten Schiene von unten backen. Anschließend sofort servieren.