Henglein
Rama Cremefine
| Spaghetti all' arrabbiata (scharf)
ich habe das Rezept von einer Mamma aus Italien
)
| 3 | Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegte |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 6 EL | Olivenöl, gutes |
| 3 | Chilischote(n), getrocknete, mit Kernen |
| 400 g | Tomate(n), geschälte aus der Dose |
| 80 ml | Wein (Spätburgunder), trocken |
| 80 g | Speck, durchwachsen, gewürfelt |
| 1 TL | Piment |
| Salz und Pfeffer | |
| 80 g | Käse (Pecorino), frisch gerieben |
| Rosmarin | |
| Oregano | |
| Estragon | |
| viel | Basilikum |
| 400 g | Spaghetti oder andere Pasta |
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zuerst die Zwiebel nach ca. 1 min. den Knoblauch und zum Schluss den Speck reingeben, alles glasig anbraten. Die Tomatenstreifen unterrühren und kurz andünsten. Chilis (mit Kernen) zerbröseln, mit den geschälten Tomaten und dem Wein zugeben.
Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 min. köcheln lassen. Ab und zu umrühren, dabei die Tomaten mit einer Gabel zerdrücken. Piment und Rosmarin im Mörser zerstoßen, Basilikum hacken und unter die Soße rühren, und mit restlichen Gewürzen abschmecken.
Al dente gekochte Spaghetti (oder andere Pasta) abgießen, nicht abschrecken, in eine Schüssel geben und die Soße darüber gießen. Geriebenen Pecorino (Parmesan) extra servieren. Die Schärfe mit mehr oder weniger Chili ganz nach eigenem Geschmack variieren.
Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 min. köcheln lassen. Ab und zu umrühren, dabei die Tomaten mit einer Gabel zerdrücken. Piment und Rosmarin im Mörser zerstoßen, Basilikum hacken und unter die Soße rühren, und mit restlichen Gewürzen abschmecken.
Al dente gekochte Spaghetti (oder andere Pasta) abgießen, nicht abschrecken, in eine Schüssel geben und die Soße darüber gießen. Geriebenen Pecorino (Parmesan) extra servieren. Die Schärfe mit mehr oder weniger Chili ganz nach eigenem Geschmack variieren.
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Kommentare anderer Nutzer
vinole 
sagt:
sagt: 21.04.2008 08:26
Hilfreiche Antwort:
Hallo Motherplant,ja Tomaten mit Saft zugeben.Ich nehme die Dosentomaten um die Arbeit des schälens zu sparen.Du kannst auch frische Tomaten nehmen.Dann solltest Du aber etwas Gemüsebrühe zugeben.Ich wünsche Dir vorab schon mal Guten Appetit.Grüße von vinole
Pax_Jarome_Malues 
sagt:
sagt: 03.02.2009 23:17
4*
Für Pasta ist da etwas zu viel Oliven Öl bei ;)
Niemals den Basilikum Hacken, lass ihn in STreifen, sieht zwar dann erstmal gewöhnungsbedürftig aus, aber erhält das Aroma des Blattes!
Für Pasta ist da etwas zu viel Oliven Öl bei ;)
Niemals den Basilikum Hacken, lass ihn in STreifen, sieht zwar dann erstmal gewöhnungsbedürftig aus, aber erhält das Aroma des Blattes!
Genuß13
sagt:
sagt: 23.02.2009 09:54
besser geht es nicht!
Und das mach ich immer: ich gebe die Pasta (auch ohne Abschrecken) in diePfanne mit der Sauce- vermischen und noch 2 Minuten ziehen lassen- und dann frische Basilikumblätter drüberzupfen- zum Niederknien!
Und das mach ich immer: ich gebe die Pasta (auch ohne Abschrecken) in diePfanne mit der Sauce- vermischen und noch 2 Minuten ziehen lassen- und dann frische Basilikumblätter drüberzupfen- zum Niederknien!
icecupe 
sagt:
sagt: 20.06.2009 13:22
Hallo,
mmmmhhhhhh sage ich dazu nur. Es sind zwar recht viele Gewuerze dabei fuer Arrabbita, ABER es lohnt sich. Zum rein setzten und die Menge an Oel find ich ncht schlecht, da wenn man ein gutes Olivenoel nimmt es sich wunderbar ergaenzt!!!!
LG
icecupe
PS: Mache es jetzt schon das 2 mal innerhalb von 1 Wocher....lach
mmmmhhhhhh sage ich dazu nur. Es sind zwar recht viele Gewuerze dabei fuer Arrabbita, ABER es lohnt sich. Zum rein setzten und die Menge an Oel find ich ncht schlecht, da wenn man ein gutes Olivenoel nimmt es sich wunderbar ergaenzt!!!!
LG
icecupe
PS: Mache es jetzt schon das 2 mal innerhalb von 1 Wocher....lach
claudi-g 
sagt:
sagt: 30.07.2011 19:43
Vielen Dank für das wahrlich perfekte Rezept! Uns hat´s superlecker geschmeckt!
Hatte von gestern noch etwas eingekochte Tomatensauce aus frischen Tomaten über und habe die dann mit etwas Wasser und Tomatenmark gestreckt.
Ansonsten hatte ich erst etwas Zweifel wegen des Piments gehabt, ist geschmacklich aber toll. Lediglich Basilikum konnte ich nicht reintun,weil ich keines da hatte :-)....Dafür aber schön viel Oregano, Rosmarin, Thymian und- etwas Bohnenkraut.
Gibt´s sicher ganz bald wieder!
LG
Claudi
Hatte von gestern noch etwas eingekochte Tomatensauce aus frischen Tomaten über und habe die dann mit etwas Wasser und Tomatenmark gestreckt.
Ansonsten hatte ich erst etwas Zweifel wegen des Piments gehabt, ist geschmacklich aber toll. Lediglich Basilikum konnte ich nicht reintun,weil ich keines da hatte :-)....Dafür aber schön viel Oregano, Rosmarin, Thymian und- etwas Bohnenkraut.
Gibt´s sicher ganz bald wieder!
LG
Claudi
fazzoletti
sagt:
sagt: 07.11.2011 10:10
Wirklich ein sehr leckeres und einfaches Rezept! Ich habe etwas weniger Öl und weniger Knoblauch genommen - mich ansonsten aber genau ans Rezept gehalten. Besonders der Rotwein gibt dem ganzen den letzten Schliff! mmmmhh! :)
Gibts sicher bald wieder mal, danke für das tolle Rezept!
Gibts sicher bald wieder mal, danke für das tolle Rezept!
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