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Huhn in Weißwein mit Knoblauch
Zutaten
| 1 | Poularde, von 1,5 kg, in Stücke geteilt |
| 3 EL | Öl (Olivenöl) |
| 1 | Zwiebel(n), in Scheiben geschnitten |
| 3 Zehe/n | Knoblauch, durchgepresst |
| 1 TL | Thymian, getrocknet |
| 1/2 Liter | Wein, weiß, trocken |
| 125 g | Oliven, grüne (16 - 18), entsteint |
| 1 | Lorbeerblätter |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 15 g | Butter |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Poulardenteile salzen und pfeffern und im Öl kräftig anbraten, die Hautseite zuerst. Insgesamt circa 15 Minuten unter öfterem Wenden braten. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen, das Öl bis auf einen Esslöffel aus der Pfanne abgießen.
Die Zwiebel etwa fünf Minuten sanft anschwitzen. Knoblauch und Thymian dazugeben und eine Minute garen. Mit dem Wein ablöschen und den Bratfond los kochen. Die Oliven dazu geben. Die Poulardenteile zurück in die Pfanne geben. Das Lorbeerblatt zufügen und das Ganze leicht mit Pfeffer würzen. Die Hitze reduzieren und das Fleisch noch 20 bis 30 Minuten bei sanfter Hitze zugedeckt garen. Das Fleisch heraus nehmen und auf einer Platte warm halten. Den Zitronensaft und flöckchenweise die kalte Butter einrühren, um die Sauce leicht anzudicken. Die Sauce über das Fleisch geben.
Die Zwiebel etwa fünf Minuten sanft anschwitzen. Knoblauch und Thymian dazugeben und eine Minute garen. Mit dem Wein ablöschen und den Bratfond los kochen. Die Oliven dazu geben. Die Poulardenteile zurück in die Pfanne geben. Das Lorbeerblatt zufügen und das Ganze leicht mit Pfeffer würzen. Die Hitze reduzieren und das Fleisch noch 20 bis 30 Minuten bei sanfter Hitze zugedeckt garen. Das Fleisch heraus nehmen und auf einer Platte warm halten. Den Zitronensaft und flöckchenweise die kalte Butter einrühren, um die Sauce leicht anzudicken. Die Sauce über das Fleisch geben.
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Kommentare anderer Nutzer
Das Rezept habe ich unverändert übernommen und lediglich die Garzeit um 1/2 Stunde verlängert. War sehr lecker.
Ich hab das gestern gekocht, eher zufällig, gleiche Menge, gleiche Garzeit, (Photo kommt).
Als Beilage habe ich Kartoffeln geschält und in Stücke geschnitten und mit in den Topf geworfen.
Das Gericht kann man auch prima lauwarm essen oder am nächsten Tag nochmal aufwärmen.
Meine Variationen:
Statt der Oliven hab ich Möhren benutzt, aber Oliven klingt viel besser!
Das Fett hab ich nicht abgegossen sondern mit 1TL Mehl gebunden und mitgekocht, dafür dann das Aufmontieren mit Butter am Ende weggelassen.
Vor'm Anrichten hab ich das Fleisch noch in möglichst großen Stücken ausgelöst.
Als Beilage habe ich Kartoffeln geschält und in Stücke geschnitten und mit in den Topf geworfen.
Das Gericht kann man auch prima lauwarm essen oder am nächsten Tag nochmal aufwärmen.
Meine Variationen:
Statt der Oliven hab ich Möhren benutzt, aber Oliven klingt viel besser!
Das Fett hab ich nicht abgegossen sondern mit 1TL Mehl gebunden und mitgekocht, dafür dann das Aufmontieren mit Butter am Ende weggelassen.
Vor'm Anrichten hab ich das Fleisch noch in möglichst großen Stücken ausgelöst.
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Anna-Lea
03.01.2006 20:58 Uhr