Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben, diesen gut verschließen und die Kekse fein zerdrücken. Die Schokolade mit der Butter in einem Topf unter Rühren schmelzen und die Kekskrümel unterrühren. Die Masse in eine Springform (26 cm) geben und den Boden gleichmäßig andrücken. Anschließend für mindestens 20 min. im Kühlschrank abkühlen lassen.

Für die Füllung die Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. 15 g Gelatine Fix mit einem Schneebesen in 150 ml des Kirschsaftes einrühren und 1 Min. weiterrühren. Die Kirschen unterrühren und gleichmäßig auf dem vorbereiteten Tortenboden verteilen. Dann weiterhin im Kühlschrank stehen lassen.

Den Frischkäse mit Joghurt verrühren, 45 g Gelatine Fix zufügen und 1 Min. weiterrühren. Zucker und Vanillezucker unterrühren, dann die Menge halbieren. Unter eine Hälfte 2 EL Kokosraspeln und den Pina Colada rühren, unter die andere Hälfte den restlichen Kirschsaft.

Zuerst die rosa Füllung auf dem Boden gleichmäßig verteilen, dann die weiße Füllung darauf glatt streichen und die Torte für weitere 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die übrigen Kokosraspel in der Pfanne anrösten (nach Belieben mit etwas Kokoslikör) und vor dem Servieren auf der Torte verteilen.