Die Eier trennen. Dann Eigelb, Zucker und eine Prise Salz schaumig rühren. Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse pressen und dazugeben. Nach und nach die gemahlenen Haselnüsse zugeben und unterrühren. Zuletzt das Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine vorbereitete Backform füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 60-80 Min. backen.

Nach dem Abkühlen die Kuvertüre schmelzen und den Kuchen damit überziehen. Den oberen Rand mit den gehobelten Mandeln bestreuen.