Zwiebeln schälen, Paprika von Kernen und Strunk befreien, würfeln.
Rote Paprika und Zwiebeln in etwas Öl farblos anschwitzen mit Weißwein ablöschen, Paprikapulver hinzufügen und reduzieren lassen. Milch und Sahne hinzu geben und auf kleiner Flamme ca. 20 min. köcheln lassen.
Nun die Gewürze hinzugeben und alles pürieren.

Die Schnitzel leicht klopfen, damit sie überall gleich dick sind. Nun das Schweinebrät darauf verteilen und mit einem Löffel oder Palette über die ganzen Schnitzel verstreichen.
Die scharfe Salami in Scheiben oder gewürfelt auf das Brät geben und die langen Seiten nach innen einschlagen und dann gegen die eingeschlagenen Seiten aufrollen und mit einem Zahnstocher oder Schaschlikspieß fest stecken.

In einer Pfanne mit Öl scharf anbraten und im Backofen mit Umluft bei 160°C ca. 20 min. fertig garen (in die Pfanne etwas Wasser geben und abdecken, dann werden die Röllchen nicht trocken).
Nun die gelbe Paprika in Würfel schneiden und in Öl anbraten und zu der pürierten Soße geben. Wenn die Röllchen fertig sind, die Soße nochmals erwärmen. Röllchen aus dem Ofen nehmen und leicht schräg halbieren, auf der Soße anrichten.

Dazu passen hervorragend Spätzle oder Nudeln mit Gemüse eurer Wahl.