Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 200°C (Gas Stufe 3) vorheizen.

Für den Biskuitteig die Eier trennen. Das Eiklar sehr steif schlagen. Die Eigelbe mit 2 EL kaltem Wasser und dem Zucker cremig aufschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver und den Pistazien mischen. Den Eischnee auf die Eigelbcreme setzen, darauf die Mehlmischung geben und alles vorsichtig untereinander heben. Den Teig auf dem vorbereiteten Backblech gleichmäßig verstreichen. Im Ofen etwa 10 Min. nach Sicht backen.
Den Biskuit auf ein feuchtes Küchentuch stürzen, der Länge nach halbieren. Beide Hälften von der Längsseite her aufrollen und auskühlen lassen.

Für die Füllung die Johannisbeeren waschen und bis auf ein paar kleine Rispen die Beeren von den Stielen zupfen.
Den Fischkäse mit dem Puderzucker, dem Limettensaft und der abger. Schale verrühren.
Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und unter die Frischkäsecreme heben.

Die Biskuitplatten wieder aufrollen. Jeweils mit einem Drittel der Creme bestreichen und mit den Johannisbeeren bestreuen. Den Biskuit wieder zusammenrollen. Jede Rolle in 4 Stücke teilen.
Die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Johannisbeer-Pistazien-Röllchen damit verzieren. Mit Puderzucker besieben, mit den Pistazien und den Johannisbeerrispen dekorieren.