Man nimmt einen echten Bauernhandkäse 0,4% Fett sagen wir mal 4 Stück für 2 Personen sind etwa 400 Gramm! Müsste an jeder großen Käsetheke zu bekommen sein.

Ich nehme am liebsten einen Keramiktopf zum Einlegen.
In diesen schichtet man die Käse mit Kümmel (also immer schön Käse-Kümmel-Käse-Kümmel...). Dann befüllt man den Topf mit einem Riesling, bis der Käse bedeckt ist. Dazu noch 2-4 cl Schnaps (einen Korn).
Das Ganze gut verschließen und für 2-5 Tage am besten in den Keller damit (da steht er kühl).

Für die Musik:
Entweder nur rohe Zwiebeln verwenden oder Weinessig, Öl, gehackte Zwiebeln, Salz, Pfeffer miteinander gut vermischen und 2 Stunden mit dem Käse ziehen lassen.

Dazu frisches Kümmel oder Bauernbrot mit Butter.

Was ich dazu auch noch empfehlen kann ist, das Ganze mit "Weißem Käs" servieren. Das nennt sich dann hier bei uns "Doppelt Gemoppelder"

Falls jemand "Weißer Käs" nicht kennt:
Magerquark mit einem Schuss Mineralwasser aufrühren (macht ihn lockerer), dazu entweder gehackte Zwiebeln oder Schalotten geben.
Ich nehme gerne noch ein paar klein geschnittene Radieschen dazu
dann mit Salz, Pfeffer abschmecken.

Wenn man als Musik nur Zwiebeln benutzt und das Öl weg lässt, hat das den Vorteil, extrem weniger Kalorien. Auf einen echten Handkäs(100g) kommen gerade mal 113Kcal und 0,5g Fett.
Der Magerquark beläuft sich auf 70kcal und 0,5g Fett.

Für alle Punktezähler heißt das, 2 Handkäs auf 2 Scheiben Brot mit ordentlich dick "Weißem Käs" bestrichen ca. 7,5 P. und man ist pappsatt.