Henglein
Rama Cremefine
| Lachsfilet auf Gemüsebett
| 2 Port. | Lachsfilet, à 200 g |
| 2 Stange/n | Sellerie |
| 3 | Karotte(n) |
| 1 | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 | Apfel |
| 2 Stängel | Petersilie |
| etwas | Zitronensaft, frischer |
| 1 TL | Olivenöl |
| 1 TL | Meerrettich, frisch oder Glas |
| Meersalz |
Zubereitung
Den Sellerie putzen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Die Karotten schälen und in Stifte schneiden. Den Apfel schälen, entkernen, 2 Spalten abschneiden, den Rest stifteln und zum Zitronensaft geben.
Das Gemüse in einen Dämpfeinsatz für den Kochtopf geben. Den Fisch säuern und salzen, auf das Gemüse legen, ca. 200 ml Wasser in den Topf geben und alles ca. 15 Minuten dämpfen.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln, ein paar Blättchen für die Garnitur aufheben und den Rest fein hacken. Die Apfelstifte und die Petersilie unter das Gemüse mischen und alles auf Tellern anrichten. Meerrettich, etwas Zitronensaft und Öl miteinander mischen und darüber träufeln.
Den Lachs auf das Gemüse legen und mit den zurückbehaltenen Apfelspalten und der Petersilie garnieren.
Das Gemüse in einen Dämpfeinsatz für den Kochtopf geben. Den Fisch säuern und salzen, auf das Gemüse legen, ca. 200 ml Wasser in den Topf geben und alles ca. 15 Minuten dämpfen.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln, ein paar Blättchen für die Garnitur aufheben und den Rest fein hacken. Die Apfelstifte und die Petersilie unter das Gemüse mischen und alles auf Tellern anrichten. Meerrettich, etwas Zitronensaft und Öl miteinander mischen und darüber träufeln.
Den Lachs auf das Gemüse legen und mit den zurückbehaltenen Apfelspalten und der Petersilie garnieren.
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