Eiweiß mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Eigelb, Walnüsse, Mehl und Backpulver unterheben. Alles in eine gefettete und bemehlte Backform geben und bei 170 Grad 25 Minuten backen. Erkalten lassen und zweimal waagerecht durchschneiden.

Den Zucker mit Wasser und Wein zum Kochen bringen. 40 ml beiseite stellen. Den Hauptteil mit der ausgedrückten und aufgelösten Gelatine vermengen und kalt stellen. Wenn die Weinmasse zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und damit vermengen. Die Böden mit dem zurückbehaltenen Wein tränken. 1/3 der Creme auf den untersten Boden streichen, den zweiten Boden auflegen, wieder 1/3 Creme darauf streichen, den dritten Boden auflegen und mit der restlichen Creme bestreichen. Darauf die Orangenfilets verteilen und mit den gehackten Walnüssen bestreuen.

Vor dem Servieren mindestens 3 Stunden kühl stellen.