Schnitzel auf einer Seite pfeffern und salzen, Speck auflegen. Würstel einschneiden und Pfefferoni einlegen, auf die Schnitzel legen, einrollen und mit Küchengarn fixieren. In einer Pfanne in heißem Öl anbraten, mit Wein aufgießen. Alles in einer Kasserolle ca. 30 Minuten weich dünsten. Mit Nockerln oder Teigwaren servieren.