Für eine Kuchenform mit 30 cm Durchmesser.

In das gesiebte Mehl eine Vertiefung machen und das Salz auf den Rand streuen. Die Hefe in der Milch auflösen und zusammen mit der geschmolzenen Butter in die Vertiefung gießen, den Vorteig kurz gehen lassen. Dann alles gut zu einem geschmeidigen Teig verkneten, langsam Öl, Ei und Kirschwasser dazugeben und unterkneten. Den Teig zugedeckt etwa 2 Stunden gehen lassen.

Danach in die gefettete Form geben und nochmals 15 Minuten gehen lassen. Dann einen Rand formen und diesen mit ein klein wenig Milch einpinseln. Crème fraiche, Ei und Salz vermischen und auf den Teigboden streichen. Bei 220 Grad im vorgeheizten Ofen 20-30 Minuten backen. Eine Tasse Wasser mit in den Ofen geben, das hält den Teig etwas feuchter.