Henglein
Rama Cremefine
| Backhähnchen aus dem Wok
Tempura - Variante
| 450 g | Hühnerbrust, ohne Haut |
| 3 | Paprikaschote(n), rot, gelb und grün |
| Salz | |
| 2 EL | Sojasauce, dunkel |
| 2 EL | Sake |
| 3 TL | Ingwer, frischer, gerieben |
| 1 | Frühlingszwiebel(n) |
| 2 | Eiweiß |
| Maisstärke | |
| Öl (Erdnussöl) zum Frittieren |
Zubereitung
Das Fleisch in etwa 3 cm große und 1 cm dicke quadratische Stücke schneiden. Die Paprikaschoten waschen und in kleine Rauten schneiden.
Die Sojasauce, den Reiswein und 1TL Ingwer für die Marinade gut miteinander verrühren. Die Fleischstücke mit der Marinade übergießen und zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Frühlingszwiebel fein hacken. Für die Teighülle die Eiweiße schaumig schlagen und 2 EL Maisstärke unterrühren. Salz, Frühlingszwiebel und 2 TL Ingwer unterheben. Die Fleischstücke in Maisstärke wenden, überschüssige Stärke abklopfen und die Fleischstücke durch den Eiweißteig ziehen.
Zum Frittieren reichlich Öl in einem Wok erhitzen. Das Fleisch darin knusprig braten, herausnehmen und abtropfen lassen. Die Paprikarauten kurz frittieren, herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen, danach leicht salzen. Die Hähnchenstücke mit den Paprikarauten anrichten und Reis dazu reichen.
Die Sojasauce, den Reiswein und 1TL Ingwer für die Marinade gut miteinander verrühren. Die Fleischstücke mit der Marinade übergießen und zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Frühlingszwiebel fein hacken. Für die Teighülle die Eiweiße schaumig schlagen und 2 EL Maisstärke unterrühren. Salz, Frühlingszwiebel und 2 TL Ingwer unterheben. Die Fleischstücke in Maisstärke wenden, überschüssige Stärke abklopfen und die Fleischstücke durch den Eiweißteig ziehen.
Zum Frittieren reichlich Öl in einem Wok erhitzen. Das Fleisch darin knusprig braten, herausnehmen und abtropfen lassen. Die Paprikarauten kurz frittieren, herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen, danach leicht salzen. Die Hähnchenstücke mit den Paprikarauten anrichten und Reis dazu reichen.
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