Henglein
Rama Cremefine
| Seelachs nach Thai - Art
asiatische Fischzubereitung mit knackigem Gemüse
)
| 600 g | Fischfilet(s) (Seelachs) |
| 1 Stück | Ingwer, fein gehackt (etwa walnussgroß) |
| 1 | Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt |
| 1 TL | Limette(n), abgeriebene Schale und 2 EL Saft |
| 3 EL | Öl |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 3 | Paprikaschote(n), rot, gelb und grün |
| 300 g | Brokkoli |
| 400 ml | Kokosmilch, ungesüßt |
| 2 EL | Currypaste, mittelscharf |
| 1 EL | Koriandergrün |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Den küchenfertigen Fisch in ca. 5 cm große Würfel schneiden. Den Ingwer mit dem Knoblauch, der Limettenschale und 1 EL Öl mischen und die Fischwürfel damit marinieren, wenigstens 20 Minuten an einem kühlen Ort durchziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Paprikaschoten putzen und in feine Streifen schneiden, die Zwiebeln säubern und in Ringe schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und waschen.
Im Wok 1 EL Öl erhitzen und die Fischwürfel darin 3-4 Minuten braten bis sie gar sind, dann herausnehmen und beiseite stellen.
Das restliche Öl in den Wok geben und Paprika und Brokkoli unter ständigem Rühren ca. 4-5 Minuten braten. In der letzten Minute die Zwiebeln dazu geben und nur noch leicht mit durchschwenken. Die Currypaste mit der Kokosmilch verrühren und das Gemüse damit ablöschen. Die Fischwürfel wieder einlegen und alles mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Wenn die Fischwürfel erwärmt sind, den Koriander darüber streuen und servieren.
Dazu passt Thai Reis.
In der Zwischenzeit die Paprikaschoten putzen und in feine Streifen schneiden, die Zwiebeln säubern und in Ringe schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und waschen.
Im Wok 1 EL Öl erhitzen und die Fischwürfel darin 3-4 Minuten braten bis sie gar sind, dann herausnehmen und beiseite stellen.
Das restliche Öl in den Wok geben und Paprika und Brokkoli unter ständigem Rühren ca. 4-5 Minuten braten. In der letzten Minute die Zwiebeln dazu geben und nur noch leicht mit durchschwenken. Die Currypaste mit der Kokosmilch verrühren und das Gemüse damit ablöschen. Die Fischwürfel wieder einlegen und alles mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Wenn die Fischwürfel erwärmt sind, den Koriander darüber streuen und servieren.
Dazu passt Thai Reis.
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Kommentare anderer Nutzer
30.06.2008 16:23
aniras 
sagt:
sagt: 03.07.2008 15:01
Hallo und ich sage nun grüne Currypaste, ist aber geschmackssache.
Zu dem Brokkoli möchte ich erwähnen, das er wenige Minuten nur im Wok gebraten für manchen etwas zu roh sein kann. Ich lasse ihn vorher wirlich nur im Wasser aufkochen und dann in den Wok.
Aber für mich ist die asiatische Küche eine der besten der Welt, wobei man sie in einem asiatischen Land kennenlernen sollte. Nachkochen wird nie so gut wie das Orginal sein!
LG. Aniras
Zu dem Brokkoli möchte ich erwähnen, das er wenige Minuten nur im Wok gebraten für manchen etwas zu roh sein kann. Ich lasse ihn vorher wirlich nur im Wasser aufkochen und dann in den Wok.
Aber für mich ist die asiatische Küche eine der besten der Welt, wobei man sie in einem asiatischen Land kennenlernen sollte. Nachkochen wird nie so gut wie das Orginal sein!
LG. Aniras
EmanuelKant
sagt:
sagt: 03.07.2008 20:35
Hallo,
ich soll zwar nur einen Kommentar schreiben wenn ich das Rezept ausprobiert habe, aber davor habe ich ehrlich gesagt etwas Respekt. 2 EL Currypaste wäre bei mir nicht genießbar. Jetzt kann es daran liegen, daß die einzelnen Currypastenfarben möglicherweise unterschiedliche Schärfegrade haben. Ich verwende seit einigen Wochen die grüne Paste und gebe max. einen Teelöffel in eine große Pfanne.
Beste Grüße
Emmanuel
ich soll zwar nur einen Kommentar schreiben wenn ich das Rezept ausprobiert habe, aber davor habe ich ehrlich gesagt etwas Respekt. 2 EL Currypaste wäre bei mir nicht genießbar. Jetzt kann es daran liegen, daß die einzelnen Currypastenfarben möglicherweise unterschiedliche Schärfegrade haben. Ich verwende seit einigen Wochen die grüne Paste und gebe max. einen Teelöffel in eine große Pfanne.
Beste Grüße
Emmanuel
horsefly1960
sagt:
sagt: 03.07.2008 21:24
vandenberginge
sagt:
sagt: 04.07.2008 19:52
Oohh...... ich habe es gerade gekocht und es war sehr lecker.... und das mit gefrorener Seelachs und ohne Koriander. Haber 2 TL Gelber Curry paste genommen. Nächste mal mit frischen Fisch und länger in der marinade dann ist es sicher perfect. Danke fürs Rezept! Inge
rolfmuc
sagt:
sagt: 04.07.2008 20:27
Man soll ja nicht kommentieren, wenn man das Rezept nicht nachgekocht hat. Aber da habe ich so meine Schwierigkeiten. Steht doch da: "Ein Stück Ingwer, fein geschnitten (etwa walnussgroß)" Die Ingwerwurzel, die ich in der Hand habe, isrgerade ma so groß wie etwa zwei Walnüsse. Wennich die jetzt teile - ist sie dann etwa fein geschnitten? Beileibe nicht! Und solche riesige Ingwerbrocken mag ich in keinem Gericht, so sehr ich Ingwer mag. Also: Klein geschnitten muss wörtlich genommen werden und mit Walnüssen hat das wirklich nichts zu tun.
bine0502
sagt:
sagt: 05.07.2008 13:28
rolfmuc
sagt:
sagt: 05.07.2008 18:28
schrotti1 
sagt:
sagt: 08.07.2008 11:04
Ilkka
sagt:
sagt: 05.07.2008 10:33
Hallo Ihr Lieben,
ich war gestern (04.07.08) in Frankreich um Fisch und Kaffee einzukaufen.
Habe mir dann statt Seelachs einen wunderbaren Rotbarsch (1,5 Kg) und ein paar andere
"Fischis" mitgenommen. (Es wurde nur der Rotbarsch verwendet. (Sind ja keine Vielfrasse))
Daheim dann das Rezept nachgekocht.
Da ich die Schärfe bei Fischen nicht so arg liebe habe ich eine TL von der gelben Paste genommen
und statt dem Ingwer (Den ich eigentlich auch sehr gerne mag) mit bunten Pfeffer aus der Mühle
ersetzt.
Zusätzlich habe ich noch das Mark einer Vanilleschote und Zitronengras dazu gegeben.
Dazu gab es Reis und Glasnudeln mit heissen Himbeeren "on the Top".
Wir waren 8 Personen und es hat allen wunderbar geschmeckt. Alles ratzekahl leer geworden.
3 von meinen Gästen haben sogar noch die Schüsseln ausgelöffelt.
Danke für das ganz arg tolles Basisrezept -> kalinka0815
ich war gestern (04.07.08) in Frankreich um Fisch und Kaffee einzukaufen.
Habe mir dann statt Seelachs einen wunderbaren Rotbarsch (1,5 Kg) und ein paar andere
"Fischis" mitgenommen. (Es wurde nur der Rotbarsch verwendet. (Sind ja keine Vielfrasse))
Daheim dann das Rezept nachgekocht.
Da ich die Schärfe bei Fischen nicht so arg liebe habe ich eine TL von der gelben Paste genommen
und statt dem Ingwer (Den ich eigentlich auch sehr gerne mag) mit bunten Pfeffer aus der Mühle
ersetzt.
Zusätzlich habe ich noch das Mark einer Vanilleschote und Zitronengras dazu gegeben.
Dazu gab es Reis und Glasnudeln mit heissen Himbeeren "on the Top".
Wir waren 8 Personen und es hat allen wunderbar geschmeckt. Alles ratzekahl leer geworden.
3 von meinen Gästen haben sogar noch die Schüsseln ausgelöffelt.
Danke für das ganz arg tolles Basisrezept -> kalinka0815
halmetter
sagt:
sagt: 09.07.2008 14:21
Ich habe gestern das Rezept nachgekocht. Ich fand die Kokosmilch (400ml) zu dominant, die Sauce war dadurch fast pastenartig. Ich werde das Gericht noch einmal kochen und dann nur eine kleine Dose Kokosmilch (160ml) nehmen und je nach Bedarf die Sauce mit Fischfond verlängern. Geschmacklich fand ich es gut.
cjohanne 
sagt:
sagt: 15.07.2008 11:42
Auf Grund der Kommentare habe ich extra noch gelbe Currypaste gekauft, da meine grüne in der Tat höllisch scharf ist. Und zum Glück habe ich es erst einmal mit einem EL probiert.... trotzdem war die Schärfe sehr grenzwertig, selbst nach "Strecken" mit Creme fraiche.
Gibt es halbwegs verlässlich Angaben über den Schärfegrad der diversen Pasten, so wie man ja manchmal Chilis und das Pulver daraus in einer Skala bis zehn findet? Um Missverständnisse zu vermeiden: Ich mag es gerne scharf!
Auf jeden Fall: Mit dem richtigen Schärfegrad ein ausgezeichnetes Gericht, welches auch sehr schnell hergestellt ist. Danke dafür
Gibt es halbwegs verlässlich Angaben über den Schärfegrad der diversen Pasten, so wie man ja manchmal Chilis und das Pulver daraus in einer Skala bis zehn findet? Um Missverständnisse zu vermeiden: Ich mag es gerne scharf!
Auf jeden Fall: Mit dem richtigen Schärfegrad ein ausgezeichnetes Gericht, welches auch sehr schnell hergestellt ist. Danke dafür
Aurora74
sagt:
sagt: 17.07.2008 11:34
Mhh, das erinnerte wirklich wieder an den letzten Urlaub.
Schön knackiges Gemüse mit leckerem Fisch und dazu Reis.
Danke für das Rezept.
Ach ja, 1 EL gelbe Currypaste war für mich okay, wobei ich es auch noch etwas schärfer vertrage hätte, aber das ist dann wieder Geschmacksache.
Gruß!
A.
Schön knackiges Gemüse mit leckerem Fisch und dazu Reis.
Danke für das Rezept.
Ach ja, 1 EL gelbe Currypaste war für mich okay, wobei ich es auch noch etwas schärfer vertrage hätte, aber das ist dann wieder Geschmacksache.
Gruß!
A.
Ingwermaus
sagt:
sagt: 26.07.2008 13:22
Hallo!
Eben gekocht, jetzt schon gegessen, und es war echt lecker! Statt Brokkoli, den wir nicht so mögen, haben wir ein Glas Bambussprossen genommen, und das Koriandergrün haben wir weggelassen. Dieses Gericht wird es sicher wieder geben, und dann darf der Fisch auch noch länger in der leckeren Marinade ziehen.
In unserer Kokosmilch waren übrigens nur Kokos und Wasser als Zutaten, und dann wird da auch nix "pastenartig"...
Grüßle,
die Ingwermaus
Eben gekocht, jetzt schon gegessen, und es war echt lecker! Statt Brokkoli, den wir nicht so mögen, haben wir ein Glas Bambussprossen genommen, und das Koriandergrün haben wir weggelassen. Dieses Gericht wird es sicher wieder geben, und dann darf der Fisch auch noch länger in der leckeren Marinade ziehen.
In unserer Kokosmilch waren übrigens nur Kokos und Wasser als Zutaten, und dann wird da auch nix "pastenartig"...
Grüßle,
die Ingwermaus
SenzaParole
sagt:
sagt: 27.07.2008 23:25
Lecker,lecker! Ich habe auch noch Korianderwurzeln mitgekocht! Da wir es richtig scharf mögen, haben wir noch einen weiteren Eßlöffel Rote Currypaste genommen+ 2 frische Chilischoten. Mit Ingwer und Knoblauch haben wir auch nicht gespart. Zur Verfeinerung gab es noch ein paar Spritzer hochwertige Soja-Sauce. Vielen Dank für das Rezept!
Ulrich aus Hamburg
Ulrich aus Hamburg
Luna552
sagt:
sagt: 05.08.2008 12:06
Hallo!
Das Rezept finde ich echt super und meiner (zugegebenermaßen vorher eher skeptischen) Familie hat es auch gut geschmeckt. Also: das Repertoire wieder erweitert! :-)
Habe auch weniger als 2 EL Currypaste genommen und zwar eine Mischung aus gelb und grün.
Den Fisch habe ich goldbraun angebraten aber dann nicht mehr in den Wok zum Ziehen gegeben, sondern einfach auf dem Gemüse auf dem Teller angerichtet, so blieb er schön kross.
Vielen Dank für dieses Rezept!
Grüße von Luna
Das Rezept finde ich echt super und meiner (zugegebenermaßen vorher eher skeptischen) Familie hat es auch gut geschmeckt. Also: das Repertoire wieder erweitert! :-)
Habe auch weniger als 2 EL Currypaste genommen und zwar eine Mischung aus gelb und grün.
Den Fisch habe ich goldbraun angebraten aber dann nicht mehr in den Wok zum Ziehen gegeben, sondern einfach auf dem Gemüse auf dem Teller angerichtet, so blieb er schön kross.
Vielen Dank für dieses Rezept!
Grüße von Luna
sunnjy
sagt:
sagt: 28.03.2009 18:54
Hallo,
ein paar Kleinigkeiten, die mir persönlich beim Kochen und Essen aufgefallen sind :-)
1. Es ist sinnvoll, die "Soße" im Mixer zu machen, weil sich die Currypaste so am besten mit der Milch verbinden läßt. Ich hatte es mit der Gabel verquirlt und so immer noch kleine Pastenbrocken in der Soße, die nachher im Gericht unangenehm scharf waren.
2. Die Currypaste vorsichtig zugeben, nicht direkt 2 EL sondern erst kleinere Mengen und probieren. Mir waren die 2 EL rote Currypaste im fertigen Gericht zu scharf, hätte das vorher abschmecken sollen.
3. Wer keine Kokosmilch mag oder verträgt: 200ml normale Sahne und 100ml Milch sind auch in Ordnung. Wenn man das Fruchtige der Kokosmilch nachahmen will, kann man noch 1/3 Banane rein mixen.
4. Ich habe zum ersten Mal Koriandergrün gegessen und fand es... ganz abscheulich :-( Es hat geschmeckt wie eine alte Aldi-Plastiktüte. Wer also noch nie Koriander gegessen hat: unbedingt probieren bevor er untergemischt wird, verdirbt sonst die ganze Freude daran :-((
Mit diesen kleinen Abwandlungen wird es das Gericht bestimmt wieder geben. Der Fisch selbst hat ausgezeichnet geschmeckt :-)
Sunnjy
ein paar Kleinigkeiten, die mir persönlich beim Kochen und Essen aufgefallen sind :-)
1. Es ist sinnvoll, die "Soße" im Mixer zu machen, weil sich die Currypaste so am besten mit der Milch verbinden läßt. Ich hatte es mit der Gabel verquirlt und so immer noch kleine Pastenbrocken in der Soße, die nachher im Gericht unangenehm scharf waren.
2. Die Currypaste vorsichtig zugeben, nicht direkt 2 EL sondern erst kleinere Mengen und probieren. Mir waren die 2 EL rote Currypaste im fertigen Gericht zu scharf, hätte das vorher abschmecken sollen.
3. Wer keine Kokosmilch mag oder verträgt: 200ml normale Sahne und 100ml Milch sind auch in Ordnung. Wenn man das Fruchtige der Kokosmilch nachahmen will, kann man noch 1/3 Banane rein mixen.
4. Ich habe zum ersten Mal Koriandergrün gegessen und fand es... ganz abscheulich :-( Es hat geschmeckt wie eine alte Aldi-Plastiktüte. Wer also noch nie Koriander gegessen hat: unbedingt probieren bevor er untergemischt wird, verdirbt sonst die ganze Freude daran :-((
Mit diesen kleinen Abwandlungen wird es das Gericht bestimmt wieder geben. Der Fisch selbst hat ausgezeichnet geschmeckt :-)
Sunnjy
27.10.2010 10:25
Taz18
sagt:
sagt: 19.03.2010 14:24
War superlecker!hab 2 tl gelbe currypaste genommen und war ne gute schärfe:-)ohne koriander und brokkoli aber dafür mit auberginen und champignons-werd ich auf jedenfall nochmal kochen!!
27.04.2010 07:40
Ein sehr schöne Idee. Mein Mann fand es sehr lecker. Meinem Sohn viel erst sehr spät auf, dass es sich hierbei um ein Fischgericht handelt, aber mir sagte es nicht so zu.
dragoz 
sagt:
sagt: 04.05.2010 21:45
Leckeres Rezept, ich habe schon etwas vorgegarten Brokkoli verwendet, den hatte ich eh noch von einem anderem Essen übrig.
Ich habe noch Glasnudeln eingeweicht und statt Beilage daruntergemischt.
Ich habe noch Glasnudeln eingeweicht und statt Beilage daruntergemischt.
sonrisa77 
sagt:
sagt: 16.01.2011 22:35
Sehr lecker! Wir haben rote Currypaste verwendet und davon deutlich mehr als im Rezept. Zusaetzlich haben wir noch 1 Chili reingeschnitten. Wir moegens eben scharf ;-)
Philosophia-gr 
sagt:
sagt: 28.05.2011 13:11
Hi,
super! *****
Meins sah zwar nicht so lecker wie auf dem Bild aus aber das lag an der selbstgemachten Kokosmilch *:)
Gruß Philo
super! *****
Meins sah zwar nicht so lecker wie auf dem Bild aus aber das lag an der selbstgemachten Kokosmilch *:)
Gruß Philo
asiaSF
sagt:
sagt: 04.10.2011 15:52
Hallo kalinka0815,
ich fand die Zutaten alle sehr lecker, aber ich glaube es war der Seelachs, der mir nicht so zugesagt hat. Daher habe ich es heute nochmals nach gekocht und wir fanden es viel besser. Außerdem musste ich den Brokkoli durch 2 kleine Zucchini ersetzen, da unser Brokkoli nicht mehr gut war. Ich habe rote Currypaste verwendet und noch 3 Chilis hinzugegeben, da wir es scharf mögen.
Vielen Dank für das Rezept,
asiaSF
ich fand die Zutaten alle sehr lecker, aber ich glaube es war der Seelachs, der mir nicht so zugesagt hat. Daher habe ich es heute nochmals nach gekocht und wir fanden es viel besser. Außerdem musste ich den Brokkoli durch 2 kleine Zucchini ersetzen, da unser Brokkoli nicht mehr gut war. Ich habe rote Currypaste verwendet und noch 3 Chilis hinzugegeben, da wir es scharf mögen.
Vielen Dank für das Rezept,
asiaSF
Taucher60
sagt:
sagt: 29.11.2011 09:17
Hallo,
habe das Rezept genau so gekocht und war total begeistert !
Schärfe war ok, bin das gewohnt, da ich sehr gerne Thailändisch esse und koche !
Volker
habe das Rezept genau so gekocht und war total begeistert !
Schärfe war ok, bin das gewohnt, da ich sehr gerne Thailändisch esse und koche !
Volker
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