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Lammragout mit Äpfeln
Zutaten
| 700 g | Lamm (Schulter) |
| 1 große | Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel) |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 4 EL | Öl (Olivenöl) |
| 1 TL | Curry |
| 1/2 Liter | Fleischbrühe, heiße |
| 500 g | Äpfel, (z.B. Boskop) |
| 1 Blatt | Lorbeerblätter |
| Speisestärke | |
| 2 EL | Petersilie, gehackt |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Lammfleisch in Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. 4 EL Olivenöl erhitzen, Fleisch darin rundherum anbraten. Zwiebel und Knoblauch zufügen und kurz mitbraten, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Mir Fleischbrühe ablöschen und das Lorbeerblatt zufügen. Hitze reduzieren, Topf mit einem Deckel abdecken und das Fleisch etwa 1 1/2 Stunden bei geringer Hitze garen.
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, dann in Würfel schneiden. Die Apfelwürfel 20 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben und mitgaren.
Zum Schluss die Speisestärke in etwas kaltes Wasser einrühren und die Sauce damit binden.
Alles mit Petersilie bestreut servieren, z.B. zu Spiralnudeln.
Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. 4 EL Olivenöl erhitzen, Fleisch darin rundherum anbraten. Zwiebel und Knoblauch zufügen und kurz mitbraten, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Mir Fleischbrühe ablöschen und das Lorbeerblatt zufügen. Hitze reduzieren, Topf mit einem Deckel abdecken und das Fleisch etwa 1 1/2 Stunden bei geringer Hitze garen.
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, dann in Würfel schneiden. Die Apfelwürfel 20 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben und mitgaren.
Zum Schluss die Speisestärke in etwas kaltes Wasser einrühren und die Sauce damit binden.
Alles mit Petersilie bestreut servieren, z.B. zu Spiralnudeln.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Reduzier mal die Brühe auf 1/4 l und nimm für die anderen 1/4 l Kokosnussmilch. Erstens gibt das einen sensationellen Geschmack zusammen mit den Äpfeln und zweitens brauchst du nicht mehr abzubinden am Ende.
Hallo Liesbeth,
ich habe das Rezept genau nach Deiner Vorschrift zubereitet, und es war hervorragend! Meine Gäste waren begeistert; das Lammfleisch war unglaublich zart und saftig. Binden der Sauce war zum Schluß gar nicht mehr erforderlich, da sie bei einer etwas längeren Garzeit von insgesamt wohl 2 1/2 Stunden trotz aufgelegtem Deckel bereits etwas reduziert war. Ich glaube nicht, daß man das Rezept noch verbessern kann! Ich habe dazu Spätzle und Eisbergsalat gereicht. Wird ins Rezeptverzeichnis übernommen!
LG
knobi-fan
ich habe das Rezept genau nach Deiner Vorschrift zubereitet, und es war hervorragend! Meine Gäste waren begeistert; das Lammfleisch war unglaublich zart und saftig. Binden der Sauce war zum Schluß gar nicht mehr erforderlich, da sie bei einer etwas längeren Garzeit von insgesamt wohl 2 1/2 Stunden trotz aufgelegtem Deckel bereits etwas reduziert war. Ich glaube nicht, daß man das Rezept noch verbessern kann! Ich habe dazu Spätzle und Eisbergsalat gereicht. Wird ins Rezeptverzeichnis übernommen!
LG
knobi-fan
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Temperator
20.08.2005 10:50 Uhr