Die Gelatine in wenig kaltem Wasser quellen lassen.

In der Zwischenzeit die Zitronenschale abreiben und den Zitronensaft auspressen. Die Zitronenschale mit dem Eigelb, 1 EL Wasser, dem ausgepressten Zitronensaft und 1 Pck. Vanillezucker schaumig schlagen. Den Zucker zugeben und dabei weiter mit dem Schneebesen oder Mixer rühren, bis sich Zucker löst.

Derweil Gelatine im Wasserbad erwärmen, bis sie sich auflöst und anschließend langsam in die Creme laufen lassen. Dann die Milch dazu geben und alles in Kühlschrank stellen.

Gelegentlich umrühren und - sobald es halbsteif ist - das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Zurück in den Kühlschrank stellen.

Zum Servieren noch die Schlagsahne mit 1 Pck. Vanillinzucker steif schlagen und dazu reichen.