Henglein
Rama Cremefine
| Gänsebrust
)
| 1 kg | Gänsebrust, mit Knochen |
| ½ | Orange(n), geschält |
| ½ | Zwiebel(n), in halbe Ringe geschnitten |
| 1 EL | Honig |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Gänsebrust abwaschen und trocken tupfen. Nach Gefühl (reicht völlig aus) mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit der Hautseite nach unten und etwas Wasser (1 – 2 cm Wasserstand) im Bräter oder einer feuerfesten Auflaufform bei 170 Grad, Mittelschiene, Ober-/Unterhitze in den Ofen.
Nach einer 1/2 Stunde die Gänsebrust drehen. 1 Stunde braten und dabei etwa alle 15 min. die Brust mit dem Sud 2 - 3 Mal übergießen. Zwischendurch 2 Orangenscheiben ohne Schale und die Zwiebelhalbringe dazugeben. Eine weitere 1/2 Stunde braten und 10 min. vor Schluss die Haut mit dem Honig einstreichen.
Nach einer 1/2 Stunde die Gänsebrust drehen. 1 Stunde braten und dabei etwa alle 15 min. die Brust mit dem Sud 2 - 3 Mal übergießen. Zwischendurch 2 Orangenscheiben ohne Schale und die Zwiebelhalbringe dazugeben. Eine weitere 1/2 Stunde braten und 10 min. vor Schluss die Haut mit dem Honig einstreichen.
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Kommentare anderer Nutzer
mocky10 
sagt:
sagt: 28.12.2009 22:58
Hilfreicher Kommentar:
Danke für das Rezept!!!
Habe außer Salz u. Pfeffer noch mit Thymian (andere nehmen Beifuß) gewürzt.
Als Zugabe gab es wie bei Würzi auch Rotkohl, allerdings bei uns mit Kartoffeln.
Leicht nachzukochen und einfach nur lecker!!!!
Habe außer Salz u. Pfeffer noch mit Thymian (andere nehmen Beifuß) gewürzt.
Als Zugabe gab es wie bei Würzi auch Rotkohl, allerdings bei uns mit Kartoffeln.
Leicht nachzukochen und einfach nur lecker!!!!
susiebond 
sagt:
sagt: 19.01.2010 19:48
Hilfreicher Kommentar:
Habe es mit je einem frischen Rosmarin- und Thymianzweig gemacht (einfach auf den Vogel und in den Sud getan), ein Lorbeerblatt, einen Schuß Sojasauce (beim Bepinseln zwischendurch) - ach, man kann so vieles machen, um dieses geniale Grundrezept zu variieren. Apfel war auch schon super.
Habe Gänsebrust schon ein paar Mal so (mit Variationen) gemacht, jedes Mal war einfach köstlich! Kleiner Tipp: Wer es gern besonders kross mag, läßt den Deckel für die letzte Viertelstunde weg.
Habe Gänsebrust schon ein paar Mal so (mit Variationen) gemacht, jedes Mal war einfach köstlich! Kleiner Tipp: Wer es gern besonders kross mag, läßt den Deckel für die letzte Viertelstunde weg.
Tina211
sagt:
sagt: 05.04.2010 16:42
Hab heute das Rezept probiert. Ist recht gut geworden, allerdings ist es nicht einfach, den Punkt zu erwischen, andem die Gänsebrust durch ist, aber noch nicht trocken. Ebenfalls mit Rosmarin und Thymian zubereitet, außerdem Kartoffeln.
04.10.2010 14:41
Hilfreicher Kommentar:
Vielen Dank für das Rezept, es hat uns sehr gut geschmeckt. Allerdings würde ich die Gänsebrust beim nächsten Mal 10 Minuten eher rausnehmen.
LG
Babse
LG
Babse
ramona61 
sagt:
sagt: 13.12.2010 22:08
Hilfreicher Kommentar:
Uns hats auch sehr gut geschmeckt. Und für die Soße haben wir die Flüssigkeit entfettet und ein bißchen eingdampft und dann mit Rotwein dazu und abgeschmeckt ....mmmh.
Vielen Dank! Ramona61
Vielen Dank! Ramona61
skirate
sagt:
sagt: 19.12.2010 22:02
Hilfreicher Kommentar:
habe nach dem Rezept zum ersten Mal gekocht. Meine Gänsebrust war 1,2 kg schwer. Vielleicht hätte ich die Bratzeit noch mehr verlängern sollen, das Fleisch war mir zu fest. Woran kann das liegen?
Legt ihr die Orangenscheiben auf die Gänsehaut oder daneben in den Bräter?
Ich hatte sie auf die Haut gelegt. Sie war nicht braun genug, also habe ich sie noch 5 Min. den Grill aktiviert. die hat war schwarz, schade, Gott sie dank noch nicht verkohlt. Habt Ihr noch ein paar Verbesserungstips für mich?
Danke
Legt ihr die Orangenscheiben auf die Gänsehaut oder daneben in den Bräter?
Ich hatte sie auf die Haut gelegt. Sie war nicht braun genug, also habe ich sie noch 5 Min. den Grill aktiviert. die hat war schwarz, schade, Gott sie dank noch nicht verkohlt. Habt Ihr noch ein paar Verbesserungstips für mich?
Danke
real-jahu
sagt:
sagt: 20.12.2010 16:35
Hilfreiche Antwort:
Hi,
hmm...das Fleisch der Rezept-"Gans", war auch relativ fest. Gut zum schneiden und ich wollte das sie "durch" ist! Vielleicht mag es auch an verschiedenen Öfen liegen, klaro erstmal bissl ärgerlich jedoch werden die nächsten sicher besser..! Die Orangen lege ich neben das Gut in den Sud.
Dies ist soweit nur ein einfaches Rezept, aber haut doch recht gut hin.
Verfeinerungen, schiel ich von unseren lieben, vielen anderen Chefkoch-Usern ab und an ganz gerne ab!
Hoffe ich konnte etwas helfen und "trösten" :-)
Gruß
hmm...das Fleisch der Rezept-"Gans", war auch relativ fest. Gut zum schneiden und ich wollte das sie "durch" ist! Vielleicht mag es auch an verschiedenen Öfen liegen, klaro erstmal bissl ärgerlich jedoch werden die nächsten sicher besser..! Die Orangen lege ich neben das Gut in den Sud.
Dies ist soweit nur ein einfaches Rezept, aber haut doch recht gut hin.
Verfeinerungen, schiel ich von unseren lieben, vielen anderen Chefkoch-Usern ab und an ganz gerne ab!
Hoffe ich konnte etwas helfen und "trösten" :-)
Gruß
Muptschneider
sagt:
sagt: 06.03.2011 17:24
Hallo, sagt mal sind insgesamt 2 Stunden für eine Gänsebrust nicht ein bisschen lange?
Da muss das Fleisch doch schon wieder fest und trocken sein, oder nicht?
Hätte jetzt aus dem Gefühl raus max. 90min. angenommen.
Bitte mal Erfahrungen posten.
Gruß
Da muss das Fleisch doch schon wieder fest und trocken sein, oder nicht?
Hätte jetzt aus dem Gefühl raus max. 90min. angenommen.
Bitte mal Erfahrungen posten.
Gruß
27.04.2011 08:47
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
unsere Gänsebrust in nach den Angaben im Rezept sehr gut geworden. Das Fleisch war zart und die Haut sehr schön knusprig.
Ich habe zur Orange noch ein paar Salbeiblätter mit zum Bratsud gegeben.
Danke für das Rezept und liebe Grüße - Merceile
unsere Gänsebrust in nach den Angaben im Rezept sehr gut geworden. Das Fleisch war zart und die Haut sehr schön knusprig.
Ich habe zur Orange noch ein paar Salbeiblätter mit zum Bratsud gegeben.
Danke für das Rezept und liebe Grüße - Merceile
Dantes-Rising
sagt:
sagt: 09.12.2011 12:01
Hallo zusammen!!
Ich muss gestehen, dass ich nicht mal in der Lage bin Kaffee zu kochen ohne eine Katastrophe auszulösen. :D
Aber dieses Rezept hat mir nicht nur den Familienfrieden sondern auch gleich das ganze Weihnachtsfest gerettet.
In diesem Jahr versammelt sich unsere bucklige Verwandschaft nämlich bei uns und, ich schwöre euch, statt Geschenken werden sie haufenweise Flyer der umliegenden Lieferdienste mitbringen, Erfahrung macht eben weise. ;-)
Das Rezept ist garantiert idiotensicher!! Wenn ICH das kochen kann und dafür auch noch noch ein Lob einstreiche, dann kann´s jeder!
Volle Punktzahl von mir!!! Und meinen innigsten Dank an Real-Jahu!!!
Ich muss gestehen, dass ich nicht mal in der Lage bin Kaffee zu kochen ohne eine Katastrophe auszulösen. :D
Aber dieses Rezept hat mir nicht nur den Familienfrieden sondern auch gleich das ganze Weihnachtsfest gerettet.
In diesem Jahr versammelt sich unsere bucklige Verwandschaft nämlich bei uns und, ich schwöre euch, statt Geschenken werden sie haufenweise Flyer der umliegenden Lieferdienste mitbringen, Erfahrung macht eben weise. ;-)
Das Rezept ist garantiert idiotensicher!! Wenn ICH das kochen kann und dafür auch noch noch ein Lob einstreiche, dann kann´s jeder!
Volle Punktzahl von mir!!! Und meinen innigsten Dank an Real-Jahu!!!
real-jahu
sagt:
sagt: 10.12.2011 07:47
blondschopf80
sagt:
sagt: 18.12.2011 21:11
Hallo!
Ich würde dieses Rezept auch gern probieren. Ist das erste Mal, dass ich eine Gänsebrust mache, ich hoffe, es gelingt mir.
Sagt mal, macht ihr noch irgendeine Soße dazu? Oder macht ihr das aus dem Sud?
Liebe Grüße
Ich würde dieses Rezept auch gern probieren. Ist das erste Mal, dass ich eine Gänsebrust mache, ich hoffe, es gelingt mir.
Sagt mal, macht ihr noch irgendeine Soße dazu? Oder macht ihr das aus dem Sud?
Liebe Grüße
real-jahu
sagt:
sagt: 19.12.2011 20:12
Antaris1
sagt:
sagt: 22.12.2011 14:54
Hilfreicher Kommentar:
ich habs auch probiert, sehr lecker,
allerdings nur 90 Minuten Garzeit bei 200 Grad
und Zwiebel, Orangen lieber etwas eher hinzufügen,
45 Minuten vor Ende. Aus dem Sud gelingt eine prima Soße,
vorher etwas Fett abschlöpfen dann mit Rotwein aufkochen, Pfeffer, etwas Bratensoße und Orangensaft abschmecken.
allerdings nur 90 Minuten Garzeit bei 200 Grad
und Zwiebel, Orangen lieber etwas eher hinzufügen,
45 Minuten vor Ende. Aus dem Sud gelingt eine prima Soße,
vorher etwas Fett abschlöpfen dann mit Rotwein aufkochen, Pfeffer, etwas Bratensoße und Orangensaft abschmecken.
kerstinwollin
sagt:
sagt: 24.12.2011 10:19
Sind gerade dabei unsere Gänsebrust zu zubereiten sind aber ein bisschen verwirrt weil, wir nicht wissen ob wir einen Deckel auf den Braten legen müssen.
Eliesamaus
sagt:
sagt: 24.12.2011 11:53
Du sprichst mir aus der Seele, genau DAS frage ich mich auch grad ;))
Ich werde sie zu Anfang abdecken.
Ich werde sie zu Anfang abdecken.
kerstinwollin
sagt:
sagt: 25.12.2011 11:54
Dankeschön Eliesmaus also wir haben uns entschlossen keinen Deckel drauf zu legen und es war grandios sodass es vom Knochen gefallen ist.
Monika1957 
sagt:
sagt: 26.12.2011 11:14
Hallo,
gestern habe ich diese Rezept ausprobiert und es ist wirklich einfach und sehr lecker. Habe statt Wasser Geflügelfond genommen, mich sonst aber genau an die Vorgaben gehalten.
LG
Monika
gestern habe ich diese Rezept ausprobiert und es ist wirklich einfach und sehr lecker. Habe statt Wasser Geflügelfond genommen, mich sonst aber genau an die Vorgaben gehalten.
LG
Monika
Bruzzelfee 
sagt:
sagt: 27.12.2011 19:06
Ein tolles und einfaches Rezept, grade für Anfänger.... da bekommt man Selbstvertrauen für's kochen..... :-) Es hat sehr gut geschmeckt, Bilder sind hochgeladen.
Danke sagt
DieBruzzelfee
Danke sagt
DieBruzzelfee
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Das Rezept war ausgesprochen einfach nachzukochen und wird auf jeden Fall in den Speiseplan aufgenommen. Habe dazu Blaukraut (Rotkohl) und Kartoffelklöße gemacht und noch einige Orangenscheiben mit Preisselbeeren dazu gereicht. Perfekt - vielen Dank!!
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