Gänsebrust

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Zutaten

1 kg Gänsebrust, mit Knochen
1/2  Orange(n), geschält
1/2  Zwiebel(n), in halbe Ringe geschnitten
1 EL Honig
  Salz und Pfeffer
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Gänsebrust abwaschen und trocken tupfen. Nach Gefühl (reicht völlig aus) mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit der Hautseite nach unten und etwas Wasser (1 – 2 cm Wasserstand) im Bräter oder einer feuerfesten Auflaufform bei 170 Grad, Mittelschiene, Ober-/Unterhitze in den Ofen.

Nach einer 1/2 Stunde die Gänsebrust drehen. 1 Stunde braten und dabei etwa alle 15 min. die Brust mit dem Sud 2 - 3 Mal übergießen. Zwischendurch 2 Orangenscheiben ohne Schale und die Zwiebelhalbringe dazugeben. Eine weitere 1/2 Stunde braten und 10 min. vor Schluss die Haut mit dem Honig einstreichen.

Kommentare anderer Nutzer


Würzi

25.12.2009 16:25 Uhr

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Habe heute (25.12.09) zum ersten Mal Gänsebrust gemacht und bei meiner Familie großes Lob geerntet.
Das Rezept war ausgesprochen einfach nachzukochen und wird auf jeden Fall in den Speiseplan aufgenommen. Habe dazu Blaukraut (Rotkohl) und Kartoffelklöße gemacht und noch einige Orangenscheiben mit Preisselbeeren dazu gereicht. Perfekt - vielen Dank!!

mocky10

28.12.2009 22:58 Uhr

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Danke für das Rezept!!!

Habe außer Salz u. Pfeffer noch mit Thymian (andere nehmen Beifuß) gewürzt.
Als Zugabe gab es wie bei Würzi auch Rotkohl, allerdings bei uns mit Kartoffeln.

Leicht nachzukochen und einfach nur lecker!!!!

susiebond

19.01.2010 19:48 Uhr

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Habe es mit je einem frischen Rosmarin- und Thymianzweig gemacht (einfach auf den Vogel und in den Sud getan), ein Lorbeerblatt, einen Schuß Sojasauce (beim Bepinseln zwischendurch) - ach, man kann so vieles machen, um dieses geniale Grundrezept zu variieren. Apfel war auch schon super.

Habe Gänsebrust schon ein paar Mal so (mit Variationen) gemacht, jedes Mal war einfach köstlich! Kleiner Tipp: Wer es gern besonders kross mag, läßt den Deckel für die letzte Viertelstunde weg.

Tina211

05.04.2010 16:42 Uhr

Hab heute das Rezept probiert. Ist recht gut geworden, allerdings ist es nicht einfach, den Punkt zu erwischen, andem die Gänsebrust durch ist, aber noch nicht trocken. Ebenfalls mit Rosmarin und Thymian zubereitet, außerdem Kartoffeln.

babse

04.10.2010 14:41 Uhr

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Vielen Dank für das Rezept, es hat uns sehr gut geschmeckt. Allerdings würde ich die Gänsebrust beim nächsten Mal 10 Minuten eher rausnehmen.

LG
Babse

ramona61

13.12.2010 22:08 Uhr

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Uns hats auch sehr gut geschmeckt. Und für die Soße haben wir die Flüssigkeit entfettet und ein bißchen eingdampft und dann mit Rotwein dazu und abgeschmeckt ....mmmh.

Vielen Dank! Ramona61

skirate

19.12.2010 22:02 Uhr

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habe nach dem Rezept zum ersten Mal gekocht. Meine Gänsebrust war 1,2 kg schwer. Vielleicht hätte ich die Bratzeit noch mehr verlängern sollen, das Fleisch war mir zu fest. Woran kann das liegen?
Legt ihr die Orangenscheiben auf die Gänsehaut oder daneben in den Bräter?
Ich hatte sie auf die Haut gelegt. Sie war nicht braun genug, also habe ich sie noch 5 Min. den Grill aktiviert. die hat war schwarz, schade, Gott sie dank noch nicht verkohlt. Habt Ihr noch ein paar Verbesserungstips für mich?
Danke

real-jahu

20.12.2010 16:35 Uhr

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Hi,
hmm...das Fleisch der Rezept-\"Gans\", war auch relativ fest. Gut zum schneiden und ich wollte das sie \"durch\" ist! Vielleicht mag es auch an verschiedenen Öfen liegen, klaro erstmal bissl ärgerlich jedoch werden die nächsten sicher besser..! Die Orangen lege ich neben das Gut in den Sud.

Dies ist soweit nur ein einfaches Rezept, aber haut doch recht gut hin.
Verfeinerungen, schiel ich von unseren lieben, vielen anderen Chefkoch-Usern ab und an ganz gerne ab!
Hoffe ich konnte etwas helfen und \"trösten\" :-)

Gruß

Muptschneider

06.03.2011 17:24 Uhr

Hallo, sagt mal sind insgesamt 2 Stunden für eine Gänsebrust nicht ein bisschen lange?
Da muss das Fleisch doch schon wieder fest und trocken sein, oder nicht?
Hätte jetzt aus dem Gefühl raus max. 90min. angenommen.
Bitte mal Erfahrungen posten.
Gruß

Merceile

27.04.2011 08:47 Uhr

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Hallo,

unsere Gänsebrust in nach den Angaben im Rezept sehr gut geworden. Das Fleisch war zart und die Haut sehr schön knusprig.

Ich habe zur Orange noch ein paar Salbeiblätter mit zum Bratsud gegeben.

Danke für das Rezept und liebe Grüße - Merceile

Dantes-Rising

09.12.2011 12:01 Uhr

Hallo zusammen!!

Ich muss gestehen, dass ich nicht mal in der Lage bin Kaffee zu kochen ohne eine Katastrophe auszulösen. :D
Aber dieses Rezept hat mir nicht nur den Familienfrieden sondern auch gleich das ganze Weihnachtsfest gerettet.
In diesem Jahr versammelt sich unsere bucklige Verwandschaft nämlich bei uns und, ich schwöre euch, statt Geschenken werden sie haufenweise Flyer der umliegenden Lieferdienste mitbringen, Erfahrung macht eben weise. ;-)
Das Rezept ist garantiert idiotensicher!! Wenn ICH das kochen kann und dafür auch noch noch ein Lob einstreiche, dann kann´s jeder!

Volle Punktzahl von mir!!! Und meinen innigsten Dank an Real-Jahu!!!

real-jahu

10.12.2011 07:47 Uhr

....viiiiielen Dank!
Das Gefühl kenn ich auch, daher hab´ich probiert es so einfach wie möglich zu machen - schön, daß es funktioniert hat !!!!
Ein frohes Fest

blondschopf80

18.12.2011 21:11 Uhr

Hallo!

Ich würde dieses Rezept auch gern probieren. Ist das erste Mal, dass ich eine Gänsebrust mache, ich hoffe, es gelingt mir.

Sagt mal, macht ihr noch irgendeine Soße dazu? Oder macht ihr das aus dem Sud?

Liebe Grüße

real-jahu

19.12.2011 20:12 Uhr

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wir nehmen den Sud und dicken sie ein wenig mit Mehlschwitze an. Wer sie dunkler möchte kann ein kleines bißchen Zucker coleur dazu geben.
Gutes Gelingen!

Antaris1

22.12.2011 14:54 Uhr

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ich habs auch probiert, sehr lecker,
allerdings nur 90 Minuten Garzeit bei 200 Grad
und Zwiebel, Orangen lieber etwas eher hinzufügen,
45 Minuten vor Ende. Aus dem Sud gelingt eine prima Soße,
vorher etwas Fett abschlöpfen dann mit Rotwein aufkochen, Pfeffer, etwas Bratensoße und Orangensaft abschmecken.

kerstinwollin

24.12.2011 10:19 Uhr

Sind gerade dabei unsere Gänsebrust zu zubereiten sind aber ein bisschen verwirrt weil, wir nicht wissen ob wir einen Deckel auf den Braten legen müssen.

Eliesamaus

24.12.2011 11:53 Uhr

Du sprichst mir aus der Seele, genau DAS frage ich mich auch grad ;))
Ich werde sie zu Anfang abdecken.

kerstinwollin

25.12.2011 11:54 Uhr

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Dankeschön Eliesmaus also wir haben uns entschlossen keinen Deckel drauf zu legen und es war grandios sodass es vom Knochen gefallen ist.

Monika1957

26.12.2011 11:14 Uhr

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Hallo,

gestern habe ich diese Rezept ausprobiert und es ist wirklich einfach und sehr lecker. Habe statt Wasser Geflügelfond genommen, mich sonst aber genau an die Vorgaben gehalten.

LG
Monika

Bruzzelfee

27.12.2011 19:06 Uhr

Ein tolles und einfaches Rezept, grade für Anfänger.... da bekommt man Selbstvertrauen für's kochen..... :-) Es hat sehr gut geschmeckt, Bilder sind hochgeladen.

Danke sagt

DieBruzzelfee

real-jahu

26.10.2012 07:01 Uhr

Ein spätes aber herzliches Dankeschöööön!! Klasse Bilder!

Saltman

03.06.2012 12:24 Uhr

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..also ich übergiesse die Gänse- oder auch Entenbrust zunächst mit kochendem Wasser oder Fond, damit sich die Poren schliessen, würze dann erst die Haut mit Pfeffer und Salz, gebe die Zwiebeln und ein kleines Stück Apfel dazu und ab in die Röhre....

Muddi_70

03.09.2012 12:08 Uhr

Hallo,

super Rezept nicht nur zur Weihnachtszeit !

real-jahu

26.10.2012 07:00 Uhr

Vielen Dank! Finde ich auch ... ;-)!!

Nitalein

12.11.2012 14:17 Uhr

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Die ultimative Art eine Gänsebrust zu machen. Super. Total unkompliziert, wenig Arbeit und gelingsicher. Mein Besuch blieb St. Martin vom Kaffee bis zum Abend, von daher habe ich also gekocht während der Besuch da war. Das ist so unaufwändig von der Zeit her, dass es kaum auffiel dass ich zwischendurch gekocht habe :-)

Ich habe ein paar kleine Abwandlungen genommen. Statt eine halbe, habe ich 1 Orange genommen. Und noch Beifuß dazu gegeben.
Die Gänsebrust habe ich gewürzt, angebraten und angegossen, wie im Rezept. Dann 1/2 Stunde im Bräter mit Deckel geschmort. Nach einer halben Stunde rumgedreht, mit Sud und Honig schon eingepinselt und nochmal eine halbe Stunde geschmort. Die letzte knappe halbe Stunde habe ich die Gänsebrust ohne Deckel weitergebraten. Ach und ich habe in die Soße noch paar Maronen hinzugegeben, später noch etwas mehr Wasser und mit Soßenbinder angedickt.
Dazu gab es Knödel und Rotkohl. Ein Gedicht von einem klassischen Martins-Mahl. DANKE :-)
Nitalein

real-jahu

12.11.2012 16:25 Uhr

Wow! Vielen Dank für den Kommentar! Deine Abwandlungen klingen prima und werden von mir wohl auch ausprobiert werden. :-)!! Schön, wenn das Rezept zu einem tollen St. Martin beitrug! Gern geschehen...!

Kochenmitleidenschaft

25.11.2012 20:16 Uhr

Heute gekocht, alles super, sehr lecker und Empfehlenswert!

bindimm

16.12.2012 21:20 Uhr

Sehr lecker!

Ich hatte jedoch eine Brust die bereits vom Knochen gelöst war. Habe diese deshalb nach 100 Minuten aus dem Ofen geholt, dies war aber immer noch zu lang 10 bis 15 Minuten weniger sollten passen.

kathi_classic

07.03.2013 20:10 Uhr

Weil wir zum letzten Martini nur zu zweit waren, musste nur ein bisschen Gans sein, also haben wir uns ein Brüstchen geholt. Die Mischung aus Orange und Honig ist wirklich lecker. Auch wenn ich die Gans im Ganzen lieber mag, war das ein ausgezeichneter Ersatz! 5 STERNE

foac508

15.03.2013 18:36 Uhr

Habe das Rezept schon drei mal nachgekocht....jedes Mal ist es sooooo lecker geworden .

Danke für dieses tolle Rezept

real-jahu

18.04.2013 05:49 Uhr

Freu! Danke! :-) ....und Bitte! Grüße

ati-164

15.12.2013 10:10 Uhr

Hallo, werde das Rezept heute ausprobieren, kommt die Gänsebrust in den kalten Backofen oder muss der vorgeheizt werden.?

real-jahu

16.12.2013 07:04 Uhr

Hallo, ich hoffe die Gänsebrust ist gelungen?! Aufgrund der Zeitverschiebung an meinem aktuellen Ort, kann ich nun erst antworten. Ich heize den Ofen vor. Grüße

ati-164

16.12.2013 18:24 Uhr

Hallöchen, trotzdem danke für die Antwort, habe die Brust in den kalten Ofen geschoben, da sie ohne Knochen war auch nur 90 Minuten gegart, war allerdings trotzdem noch zu lang, war etwas trocken aber sonst sehr lecker. Werde es auf jeden Fall erneut ausprobieren.

Mioline

26.12.2013 23:16 Uhr

Habe heute das Rezept ausprobiert. Es hat super geklappt und war sehr sehr lecker. Danke

real-jahu

01.01.2014 18:29 Uhr

Prima! Schön wenn alles gelungen ist. Vielen Dank! Frohes und gesundes 2014!

xxmonax

12.01.2014 11:28 Uhr

Hallo,

das gab es Weihnachten und was soll ich sagen: es war perfekt und oberlecker!
Dazu hab ich Rotkohl aus dem Glas und selbst gemachte Serviettenknödel gemacht.

Vielen Dank für das tolle Rezept!
lg Mona

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