Henglein
Rama Cremefine
| Bärlauchbrot
schmeckt fast besser als das Knoblauchbrot
)
| 8 g | Salz |
| 100 ml | Wasser, kaltes |
| 7 g | Hefe, frische |
| 500 g | Mehl |
| 10 g | Speisestärke |
| 20 g | Butter, sehr weiche |
| 150 ml | Milch, kalte |
| 50 ml | Wasser |
| 8 g | Backmalz |
| 10 g | Zucker |
| 2 EL | Bärlauch -Gewürzpaste ( Rezept ist bereits in der Datenbank) |
Zubereitung
Zuerst das Salz mit dem Wasser und der Hefe gut verrühren und mindestens 30 Minuten, auch länger, einige Stunden(!) stehen lassen.
Danach die restlichen Zutaten (Butter und Bärlauchpaste zuletzt) und den Hefeansatz gut 8 Minuten maschinell zu einem mittelfesten Teig verkneten. Der Teig klebt leicht, das gibt sich aber, nicht mehr Mehl daran geben!
Dann gut mit Plastik abdecken und doppelt aufgehen lassen, das kann 2-3 Stunden dauern, durch den Kaltansatz (wird dafür geschmachvoller)
Danach auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz zusammenwirken und in zwei Teile teilen.
Wer möchte, kann die Teigstücke ausrollen und noch zusätzlich mit Bärlauchgewürzpaste bestreichen (Rand freilassen), rundum mit Wasser bepinseln, zusammenrollen.
Das Backrohr auf 210°C vorheizen.
Ansonsten die Teiglinge etwas in Form wirken und auf vorbereitetem Blech gut 1/3 hoch aufgehen lassen, dann ins Backrohr geben.
Ich gieße dann sofort 1 Tasse Wasser ins Rohr.
Die Backzeit ist bei mir 25-30 Minuten Heißluft, bei leicht abfallender Hitze bis 175°C.
Danach die restlichen Zutaten (Butter und Bärlauchpaste zuletzt) und den Hefeansatz gut 8 Minuten maschinell zu einem mittelfesten Teig verkneten. Der Teig klebt leicht, das gibt sich aber, nicht mehr Mehl daran geben!
Dann gut mit Plastik abdecken und doppelt aufgehen lassen, das kann 2-3 Stunden dauern, durch den Kaltansatz (wird dafür geschmachvoller)
Danach auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz zusammenwirken und in zwei Teile teilen.
Wer möchte, kann die Teigstücke ausrollen und noch zusätzlich mit Bärlauchgewürzpaste bestreichen (Rand freilassen), rundum mit Wasser bepinseln, zusammenrollen.
Das Backrohr auf 210°C vorheizen.
Ansonsten die Teiglinge etwas in Form wirken und auf vorbereitetem Blech gut 1/3 hoch aufgehen lassen, dann ins Backrohr geben.
Ich gieße dann sofort 1 Tasse Wasser ins Rohr.
Die Backzeit ist bei mir 25-30 Minuten Heißluft, bei leicht abfallender Hitze bis 175°C.
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Kommentare anderer Nutzer
22.04.2008 18:47
Hallo,
habe Dein Rezept gestern nachgebacken!!! heute ist das Brot fast weg, spricht für sich.!!! oder Dich:-))
Vielen Dank für dieses einfache Rezept
Ach ja, ich habe auch nen Hefewürfel genommen statt Backmalz.
lg dani
habe Dein Rezept gestern nachgebacken!!! heute ist das Brot fast weg, spricht für sich.!!! oder Dich:-))
Vielen Dank für dieses einfache Rezept
Ach ja, ich habe auch nen Hefewürfel genommen statt Backmalz.
lg dani
Sunflower46 
sagt:
sagt: 26.07.2008 13:11
Hallo Lubu,
das Brot ist total lecker und schneller gegessen als gebacken! Danke für das schöne Rezept!
LG Gabi
das Brot ist total lecker und schneller gegessen als gebacken! Danke für das schöne Rezept!
LG Gabi
06.04.2009 13:06
Hallo!
Ich habe das Bärlauchbrot am Wochenende mit der restlichen Bärlauchpaste gebacken und Vollkornmehl verwendet. Das Brot ist sehr lecker und ich werde es vermutlich Ostern gleich wieder backen. Bei einem der beiden Brote habe ich noch etwas Bärlauchpaste mit eingearbeitet, aber durch das enthaltene Öl hat das Brot dann nicht ganz so gut zusammengehalten. Gibt es da einen Trick?
LG ptbenzi
P.S. Das Backmalz habe ich ersatzlos weggelassen.
Ich habe das Bärlauchbrot am Wochenende mit der restlichen Bärlauchpaste gebacken und Vollkornmehl verwendet. Das Brot ist sehr lecker und ich werde es vermutlich Ostern gleich wieder backen. Bei einem der beiden Brote habe ich noch etwas Bärlauchpaste mit eingearbeitet, aber durch das enthaltene Öl hat das Brot dann nicht ganz so gut zusammengehalten. Gibt es da einen Trick?
LG ptbenzi
P.S. Das Backmalz habe ich ersatzlos weggelassen.
Lubu 
sagt:
sagt: 06.04.2009 13:15
06.04.2009 14:58
polly84 
sagt:
sagt: 16.04.2009 14:54
Hallo!
Habe mal eine Frage.
Ich habe vor, das Brot für morgen zu machen.
Ich wollte jetzt wissen, ob es schlimm ist, wenn der Hefeansatz länger als 2-3 Stunden geht. Da ich morgen arbeiten muß, wollte ich den Ansatz morgen früh vorbereiten und dann am Nachmittag weiterverarbeiten, sodass der Ansatz ca. 8 Stunden geht.
Hoffe, dass ich eine schnelle Antwort bekomme.
Wünsche allen ein schönes Wochenende.
Habe mal eine Frage.
Ich habe vor, das Brot für morgen zu machen.
Ich wollte jetzt wissen, ob es schlimm ist, wenn der Hefeansatz länger als 2-3 Stunden geht. Da ich morgen arbeiten muß, wollte ich den Ansatz morgen früh vorbereiten und dann am Nachmittag weiterverarbeiten, sodass der Ansatz ca. 8 Stunden geht.
Hoffe, dass ich eine schnelle Antwort bekomme.
Wünsche allen ein schönes Wochenende.
Lubu
sagt:
sagt: 16.04.2009 15:33
polly84
sagt:
sagt: 18.04.2009 07:32
Habe das Brot gestern gemacht! Es war sehr lecker. Aber leider hat bei mir der Teig geklebt und dadurch war er nicht so fest. Beim backen ist das Brot dadurch etwas flach geworden.
wichtelchen272 
sagt:
sagt: 03.10.2009 06:52
Moin,
ich möchte das Brot nicht mit der Gewürzpaste, sondern einfach nur mit Bärlauch backen. Ebenfalls nicht vorhanden ist Backmalz in meiner Küche. Was könnte ich statt Backmalz verwenden ?
Liebe Grüße
wichtelchen
ich möchte das Brot nicht mit der Gewürzpaste, sondern einfach nur mit Bärlauch backen. Ebenfalls nicht vorhanden ist Backmalz in meiner Küche. Was könnte ich statt Backmalz verwenden ?
Liebe Grüße
wichtelchen
07.04.2010 13:47
Das Bärlauchbrot wird bei uns jetzt regelmäßig gebacken. Mein Sohn ist ganz verrückt danach. Ich bestreiche den ausgerollten Teig mit der Bärlauchpaste und rolle den Teig dann auf. Sieht gut aus und schmeckt.LG. Conny
26.04.2010 03:37
Hallo,
das ist wieder ein tolles Rezept von dir und das Bärlauchbrot ist ganz besonders lecker gewesen. Der Teig lässt sich toll verarbeiten und ich hatte auch keine Probleme das es aufgegangen ist !
Ein sehr feines Brot, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
das ist wieder ein tolles Rezept von dir und das Bärlauchbrot ist ganz besonders lecker gewesen. Der Teig lässt sich toll verarbeiten und ich hatte auch keine Probleme das es aufgegangen ist !
Ein sehr feines Brot, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
heidikugelmaus
sagt:
sagt: 06.04.2011 20:54
Hallo, so die Gewürzpaste ist hergestellt.....jetzt habe ich noch eine Frage: Kann ich den Teig schon am Vorabend vorbereiten? Stelle ich ihn dann gleich in den Kühlschrank, oder muß ich ihn vorher gehen lassen?
Wenn ich am nächsten Tag aus dem Kühlschrank hole...wie verfahre ich dann am besten? Vielen lieben Dank für die Antwort!
Wenn ich am nächsten Tag aus dem Kühlschrank hole...wie verfahre ich dann am besten? Vielen lieben Dank für die Antwort!
16.04.2011 18:19
Superlecker!
Das gibts wieder!
Lg Anemone
Das gibts wieder!
Lg Anemone
ginchen03 
sagt:
sagt: 26.04.2011 19:03
Hallo
Das Brot ist sehr gut geworden und wie verrückt aufgegeangen :)
Schmeckte sehr gut
lg
ginchen03
Das Brot ist sehr gut geworden und wie verrückt aufgegeangen :)
Schmeckte sehr gut
lg
ginchen03
Lunetta93
sagt:
sagt: 28.04.2011 15:24
Hallo
Da ich dein Toast ausprobiert habe - hatte ich für die Kastenform zu viel Teig, deshalb gab es aus dem Rest das Bärlauchbrot mit Schrats Bärlauchpesto.
Die Backtemperatur habe ich angepasst, da meine Mutter eine etwas dunklere Kruste bevorzugt.
LG Lunetta
Da ich dein Toast ausprobiert habe - hatte ich für die Kastenform zu viel Teig, deshalb gab es aus dem Rest das Bärlauchbrot mit Schrats Bärlauchpesto.
Die Backtemperatur habe ich angepasst, da meine Mutter eine etwas dunklere Kruste bevorzugt.
LG Lunetta
heibisch 
sagt:
sagt: 09.05.2011 18:58
Hilfreicher Kommentar:
Was um alles in der Welt ist bitte Backmalz?
Gruß Heike
Gruß Heike
Hellbird
sagt:
sagt: 04.06.2011 12:43
mö23 
sagt:
sagt: 22.03.2012 17:38
Hallo!
Das Brot ist sehr zeitaufwendig, aber trotzdem sehr lecker!
Deine Bärlauch-Gewürzpaste passt perfekt dazu!
Ich habe das Brot mit frisch geriebenen Dinkel zubereitet und anstatt Backmalz auch Hefe verwendet!
Hat prima geklappt! :-)
lg
Das Brot ist sehr zeitaufwendig, aber trotzdem sehr lecker!
Deine Bärlauch-Gewürzpaste passt perfekt dazu!
Ich habe das Brot mit frisch geriebenen Dinkel zubereitet und anstatt Backmalz auch Hefe verwendet!
Hat prima geklappt! :-)
lg
03.04.2012 18:33
Habe grade das Brot gebacken, aber noch nicht angeschnitten, das wird aber gleich passieren. Wenn es so schmeckt, wie es riecht ist es saulecker. Danke für das Rezept!!!!!
Killerkakao
sagt:
sagt: 15.05.2012 08:27
Und wo bekomme ich Backschmalz?
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Hab das Bärlauchbrot schon 2x gebacken und jedes Mal war es sofort wieder weg.
Hab nachdem ich kein Backmalz hatte einen ganzen Würfel Hefe genommen.
Wird es bei uns bald wieder geben.
LG Tamara
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