Henglein
Rama Cremefine
| Nidelkuchen
Rahmkuchen (Spezialität vom Murtensee)
| ½ Pck. | Hefe, frisch, (ca. 20 g) |
| 300 g | Mehl |
| 1 TL | Salz |
| 40 g | Butter |
| 180 g | Milch |
| 150 g | Crème double |
| 1 | Eigelb |
| 80 g | Zucker |
Zubereitung
Eine Kuchenform von ca. 28-30 cm Durchmesser einfetten.
Alle Zutaten bis auf Créme Double, Eigelb und Zucker zu einem Teig verkneten und diesen ca. 1 Stunde gehen lassen. Den Teig anschließend in die Form legen, mit einem feuchten Tuch bedecken und nochmals ca. 1 Stunde gehen lassen.
Inzwischen den Guss vorbereiten, dazu Crème Double, Eigelb und Zucker gut verrühren. Mit dem Daumen Vertiefungen in den Teig drücken und den Guss auf dem Teig verteilen. Den Nidelkuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen etwa 30-40 Minuten backen, bis er an der Oberfläche goldbraun ist. Abkühlen lassen.
Alle Zutaten bis auf Créme Double, Eigelb und Zucker zu einem Teig verkneten und diesen ca. 1 Stunde gehen lassen. Den Teig anschließend in die Form legen, mit einem feuchten Tuch bedecken und nochmals ca. 1 Stunde gehen lassen.
Inzwischen den Guss vorbereiten, dazu Crème Double, Eigelb und Zucker gut verrühren. Mit dem Daumen Vertiefungen in den Teig drücken und den Guss auf dem Teig verteilen. Den Nidelkuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen etwa 30-40 Minuten backen, bis er an der Oberfläche goldbraun ist. Abkühlen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
09.02.2011 16:32
tja, wenn du den Nidelkuchen von der Bäckerei Aebersold meinst, das dürfte wohl schwierig sein, den zu toppen
LG
amaretti
LG
amaretti
EssentialCooker 
sagt:
sagt: 04.09.2011 17:28
hallo
1.
Rahm möglichst selber herstellen (10 Liter Vollmilch für einen Liter Rahm). Nur wenn man den Gährprozess selber kontrolliert findet man den Punkt an dem der Rahm den besten Geschmack hat
2.
während des Backens jedesmal wenn die obere Schicht beginnt zu bräumen wieder eine neue Schicht Rahm aufstreichen. Wenn der Kuchen aus dem Ofen kommt eine letzte Schicht Rahm
so sollte er gelingen
1.
Rahm möglichst selber herstellen (10 Liter Vollmilch für einen Liter Rahm). Nur wenn man den Gährprozess selber kontrolliert findet man den Punkt an dem der Rahm den besten Geschmack hat
2.
während des Backens jedesmal wenn die obere Schicht beginnt zu bräumen wieder eine neue Schicht Rahm aufstreichen. Wenn der Kuchen aus dem Ofen kommt eine letzte Schicht Rahm
so sollte er gelingen
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Die Konsistenz des Belages erinnert mich etwas an einen Eierstich. Der Belag des Murtener-Nidelkuchen ist meiner Meinung nach ein Caramel-Crème-Belag.
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