Creme Caramel

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Zutaten

75 g	Zucker
3 EL	Wasser
4	Ei(er)
40 g	Zucker
¹/₂ Liter	Milch (3,5%)
1 Pck.	Vanillezucker

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 280 kcal

Für das Karamell den Zucker in einer Pfanne so lange schmelzen lassen, bis er braun wird. Mit Wasser ablöschen und auflösen (geht schneller, als mit Wasser bräunen zu lassen). Das flüssige Karamell in kleine Förmchen füllen (Porzellan oder Metall) und dann die Wände der Förmchen mit Butter ausstreichen.

Nun die Eier, Zucker und Vanillezucker vermischen (dabei nicht zu stark rühren) und die erwärmte Milch daruntermischen. Alles durch einen Sieb in die Förmchen geben. Diese in die Fettpfanne des vorgeheizten Backofens stellen und diese dann mit Wasser füllen. Ca. 1 - 1 1/4 Std. bei 170°C garen. Eine Garprobe machen - ein Messerschnitt muss sichtbar bleiben.

Die Förmchen aus dem Wasserbad nehmen, abkühlen lassen und mindestens 12 Stunden (über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit sich das Karamell auflösen kann.

Am nächsten Tag die Förmchen kopfüber auf Dessertteller geben und die Creme Caramel stürzen.

Kommentare anderer Nutzer

Marga0610

21.04.2008 19:37 Uhr

Hallo Rosef,

ich habe da mal eine Frage. Wenn ich das Karamell in die Förmchen gegossen habe, wie soll ich sie dann mit Butter ausstreichen?

Die Eier-Milch-Zucker-Mischung kommt dann auf das Karamell? Ist das richtig?

LG
Marga

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rosef

21.04.2008 19:58 Uhr

Es werden nur die Innenwände mit Butter ausgestrichen, nicht der Boden.
Das Karamell ist ja fest und löst sich erst beim Kaltstellen auf. Ist dann flüssig. Die feste Puddingmasse evt. am Rand mit einem Messer lösen.
Dadurch ist einfetten am Boden unnötig.

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chaclara

30.04.2008 11:01 Uhr

Hallo!

Wirklich sehr gut!

LG chaclara

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Schaiwels

02.02.2010 17:43 Uhr

Hallo, ich wollte mal fragen und zwar habe ich das Rezept nachgekocht und als Dessert ist es mir allerdings nicht süß genug, ausserdem schmeckt es sehr stark nach den Eiern. Ich wollte mal fragen was ich falsch gemacht habe und was ich besser machen könnte? Vielen dank

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rosef

02.02.2010 18:24 Uhr

Das mit den Eiern ist normal, ich weiß nicht was für Eier du genommen hast, evtl. Bio Eier nehmen, aber es ist ein Eipudding. Wenn du es süßer haben willst, kannst du mehr Zucker nehmen. Einfach ausprobieren.
Gruß rosef

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Schaiwels

03.02.2010 20:55 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Ich habe die Dessertschüsseln noch 1 Tag länger im Kühlschrank stehen lassen, der Zucker/Karamel ist dadurch ganz gut durchgezogen und der Eigeschmack hat dadurch nicht mehr so sehr hervorgestochen, da hat es dann auch mehr nach Dessert geschmeckt.
Ein sehr leckeres Rezept, was ein wenig Geduld und Fingerspitzengefühl bedarf.
Ich bin froh das das Rezept dann doch noch ganz gut geklappt hat. Vielen Dank!

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