Das Wasser zum Kochen bringen, 50 ml Sahne, Tee und Zitronensaft zufügen, vom Feuer nehmen und 5 bis 10 Minuten ziehen lassen, dann abseihen und erkalten lassen.

Eigelbe mit dem 5 EL Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung weißlich wird. Den Sahnetee dazugeben und unterrühren. 200 ml Sahne steif schlagen, vorsichtig unterheben. Eiweiße steif schlagen, 1 EL Zucker dazugeben, noch etwas schlagen. Sehr vorsichtig unterheben.

In eine geeignete Form einfüllen und sofort tiefkühlen. Vor dem Servieren antauen lassen.

Marinierte Pflaumen dazu reichen.