Die Cranberries in Grand Marnier einweichen.

Die Eier trennen. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelbe mit Bourbon-Vanillezucker solange mit Hilfe eines Handrührgerätes oder einer Küchenmaschine schaumig rühren, bis die Masse weißlich und cremig geworden ist.

Den Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine 26er Springform mit Backspray aussprühen und beiseite stellen.

Magerquark und Frischkäse abtropfen lassen und zusammen mit Agavendicksaft und Grieß unter die Eigelbmasse rühren. Die Cranberries in Mehl wenden und ebenfalls untermischen. Eischnee mit Hilfe eines Schneebesens zügig und vorsichtig unterheben. Die Masse halbieren und die eine Hälfte mit Grenadine-Sirup mischen.

Beide Käsekuchenmassen jetzt abwechselnd esslöffelweise in die gefettete Form geben. Ich habe von außen beginnend erst mehrere helle Kleckse in die Form gesetzt, wobei ich jeweils Abstand dazwischen gelassen habe. In diese „Hohlräume“ habe ich dann anschließend den rosafarbenen Teig gefüllt. So bin ich bis zur Mitte hin verfahren. Zum Schluss dann mit einem Zahnstocher oder einen Schaschlikspieß spiralförmig durch die Massen fahren. So erhält der Kuchen seine markante Marmorierung.

Den Kuchen auf der mittleren Einschubleiste ca. 40 Minuten backen. Garprobe machen! Sollte der Kuchen während der Backzeit zu dunkel werden, dann mit etwas Alufolie abdecken. Er sollte eigentlich hinterher noch zartgelb bzw. zartrosa sein.

Auf einem Rost abkühlen lassen.

Gesamt 21 Punkte, bei 12 Stücken pro Stück 1,75 Punkte.