Schlagobers schlagen und kühl stellen.

Nougat in eine Schüssel geben und über einem passenden Topf bei heißem, aber am besten nicht kochendem Wasser schmelzen lassen. Es darf, so wie immer, kein Wasser zum Nougat gelangen!

Inzwischen Ei, Dotter und Zucker schaumig schlagen. Mit dem Schneebesen dauert das gut eine halbe Stunde, mit dem Mixer oder Küchengerät ca. 15 - 20 Minuten, bis die Mischung ganz hellgelb und schaumig ist.
Fünf Minuten bevor die Ei-Dotter-Zucker Mischung fertig geschlagen ist, eine kurze Pause einlegen und die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Dann weiter die Eier schlagen.
Nun das "Einweichwasser" von der Gelatine bis auf ca. 1 EL (halt sehr ungefähr, ein bisschen Wasser soll eben noch drin sein) ableeren und die eingeweichte Gelatine mit dem Restwasser in der Schüssel für ca. 20-30 Sekunden in der Mikrowelle auflösen.

Inzwischen das geschmolzene Nougat zum Ei-Zucker Gemisch geben und verrühren. Die Hälfte des geschlagenen Schlagobers auch dazu geben und ebenfalls verrühren. Die nun flüssige Gelatine dazu geben (am besten durch ein Sieb, wegen den "Flankerl"). Gut verrühren, das restliche Schlagobers dazu geben und erneut verrühren. In Gläser füllen und für viele Stunden (ohne Gelatine mindestens vier, mit geht es schneller) in den Kühlschrank ganz unten hin stellen (dort ist es nämlich am kältesten!). Fest werden lassen – fertig.