Fleisch waschen, trocken tupfen und - falls noch nicht vorhanden - je eine tiefe Tasche hinein schneiden (ansonsten vom Fleischer bereits Taschen einschneiden lassen). Mit Senf ausstreichen. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Fleischtaschen damit füllen und die Öffnungen mit Holzstäbchen zustecken.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks darin von beiden Seiten kräftig anbraten. Ca. 12-15 Minuten bei mittlerer Hitze weiter braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Paprikaschoten putzen, waschen und in große Stücke schneiden. In wenig Salzwasser ca. 5 Minuten dünsten. Herausnehmen und abtropfen lassen.

Die Steaks aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Paprikaschoten nun unter ständigem Wenden im heißen Bratfett ca. 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer, Mangochutney, Zucker und Essig abschmecken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken und zum Gemüse geben.

Die Steaks und das Gemüse auf Tellern anrichten und servieren.

Dazu passt Baguette oder Reis. Als Getränk passt Weißwein (z.B. Sauvignon Blanc).