Für den Teig Kaffee, lösliches Espressopulver und Rum miteinander mischen und abkühlen lassen.

Butter mit 100 g Zucker und Salz mindestens 8 Minuten in der Küchenmaschine schaumig rühren. Die Dotter dann einzeln nach und nach unterrühren. Mehl, Kakao, Nüsse und Backpulver miteinander vermischen, mit dem Schneebesen durchrühren (ersetzt das Sieben) und abwechselnd mit der Kaffeemischung in die Schaummasse rühren, aber rasch und im Langsamgang der Maschine.

Eiklar steif schlagen, löffelweise den restlichen Zucker dazugeben und zu schmierig glänzendem Schnee aufschlagen. 1/3 des Schnees zügig unter die Mehlmasse rühren, die restlichen 2/3 nur mehr mit dem Spatel unterheben.

Den Teig in eine gefettete Form (gut 2 Liter Inhalt) füllen und bei 165° ca. 50 Minuten backen.

Kaffeelikör mit Orangensaft und 1 TL Kaffeepulver einmal aufkochen lassen. Den noch heißen Kuchen mit einer Stricknadel mehrfach anstechen und mit der Mischung tränken.

Erkaltet mit Kuchenglasur überziehen und mit Mokkabohnen dekorieren.

Auch wenn der Kuchen nicht getränkt wird, ist er saftig!