Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffelsalat mit Salsa Verde
| 1 kg | Kartoffel(n), fest kochend |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Zwiebel(n), rot |
| 50 g | Gewürzgurke(n) (Cornichons) |
| 2 Bund | Petersilie, glatte (100 g) |
| 1 | Sardellenfilet(s) |
| 2 EL | Kapern |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| ¼ TL | Zucker |
| 2 | Eigelb |
| 5 EL | Öl |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 1 Kästchen | Kresse |
Zubereitung
Die Kartoffeln mit der Schale in Wasser gar kochen, abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Salzen und pfeffern. Zwiebel und Cornichons in dünne Scheiben schneiden.
Petersilie, Sardellenfilet, Kapern, Zitronensaft, Knoblauch und Zucker miteinander im Mixer pürieren. Eigelb dazugeben, weiter mixen und das Öl untermischen, zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salsa Verde, Zwiebeln und Cornichons zu den Kartoffeln geben und untermischen. Nach und nach etwas Brühe dazugießen. Kresse abschneiden und untermischen. Einige Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und evtl. noch etwas Brühe zugießen.
Petersilie, Sardellenfilet, Kapern, Zitronensaft, Knoblauch und Zucker miteinander im Mixer pürieren. Eigelb dazugeben, weiter mixen und das Öl untermischen, zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salsa Verde, Zwiebeln und Cornichons zu den Kartoffeln geben und untermischen. Nach und nach etwas Brühe dazugießen. Kresse abschneiden und untermischen. Einige Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und evtl. noch etwas Brühe zugießen.
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