Henglein
Rama Cremefine
| Vanille - Orangencreme mit Karamell
| 250 ml | Milch |
| 250 ml | Sahne |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 1 TL | Orange(n) - Schale, gerieben |
| 2 | Ei(er) |
| 4 | Eigelb |
| 180 g | Zucker |
| Erdbeeren | |
| Pistazien, gehackte | |
| etwas | Zimt |
Zubereitung
Milch, Sahne, Vanilleschote (aufgeschnitten und Mark ausgekratzt), Zimt und Orangenschale zum Kochen bringen.
2 Eier ganz und 4 Eigelb mit 80 g Zucker schaumig schlagen. Gekochte Milch-Sahnemischung durch einen Sieb passieren und unter rühren mit der Eimasse vermengen. Die Masse im Wasserbad weiter schlagen, bis eine mayonnaiseähnliche Konsistenz erreicht ist. In Schälchen füllen und kalt stellen.
100 g Zucker und 2 EL Wasser bei niedriger Hitze karamellisieren und über die Creme in den Schälchen verteilen. Noch 1 Stunde kühl stellen.
Mit gehackten Pistazien und Erdbeeren garnieren.
2 Eier ganz und 4 Eigelb mit 80 g Zucker schaumig schlagen. Gekochte Milch-Sahnemischung durch einen Sieb passieren und unter rühren mit der Eimasse vermengen. Die Masse im Wasserbad weiter schlagen, bis eine mayonnaiseähnliche Konsistenz erreicht ist. In Schälchen füllen und kalt stellen.
100 g Zucker und 2 EL Wasser bei niedriger Hitze karamellisieren und über die Creme in den Schälchen verteilen. Noch 1 Stunde kühl stellen.
Mit gehackten Pistazien und Erdbeeren garnieren.
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