Henglein
Rama Cremefine
| Sächsischer Herings-Kartoffelsalat
wurde in Leipzig zu Weihnachten und Silvester fast immer gemacht
)
| 2 Pck. | Fischfilet(s) (Matjes), küchenfertige |
| 1 Becher | Salat (Fleischsalat) |
| 3 m.-große | Gewürzgurke(n) |
| 4 | Äpfel, mürbe |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 1 Becher | Joghurt |
| 2 EL | Mayonnaise |
| 1 EL | Senf |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 kl. Glas | Kapern |
| 12 m.-große | Kartoffel(n), fest kochende, am Vortag gekochte |
| 1 Prise | Zucker bei Bedarf |
| evtl. | Gurkenflüssigkeit bei Bedarf |
| n. B. | Maggi, einige Spritzer davon |
| Zum Verzieren: | |
| n. B. | Ei(er), hart gekochte, geviertelte |
| n. B. | Tomate(n), klein geschnittene |
| n. B. | Petersilie |
Zubereitung
Die Matjesfilets etwas wässern, trocken tupfen und in kleine Stückchen schneiden. Den Fleischsalat in eine etwas größere Schüssel - so dass man die Zutaten darin gut durchheben kann - geben und den Fisch dazugeben. Die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden, dazu geben und vorsichtig mischen. Die Äpfel schälen, klein würfeln und ebenso zugeben - nach jeder neuen Zutat jeweils gut durchheben. Die Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden oder reiben, auch zum Salat geben. Die am Tag vorher abgekochten Kartoffeln pellen, in kleine Würfel schneiden und dazu geben – jede zugegebene Kartoffel vorsichtig unterheben. Nun Joghurt, Mayonnaise und Senf miteinander verrühren und zu dem Salat geben. Falls der Salat zu fest ist, etwas Gurkenflüssigkeit dazu geben. Die Kapern untermischen. Den Salat eine Nacht in einem kühlen Raum durchziehen lassen.
Zwei bis drei Stunden vor dem Servieren in einen wärmeren Raum stellen und dann Salat mit den Gewürzen abschmecken - evtl. 1 Prise Zucker und auf jeden Fall einige Spritzer Maggi zufügen.
Den Salat mit hart gekochten Eiervierteln und Tomaten und Petersilie verzieren.
Da der Salat ziemlich kompakt ist, wird trockenes Brötchen oder Baguettebrötchen dazu serviert.
Zwei bis drei Stunden vor dem Servieren in einen wärmeren Raum stellen und dann Salat mit den Gewürzen abschmecken - evtl. 1 Prise Zucker und auf jeden Fall einige Spritzer Maggi zufügen.
Den Salat mit hart gekochten Eiervierteln und Tomaten und Petersilie verzieren.
Da der Salat ziemlich kompakt ist, wird trockenes Brötchen oder Baguettebrötchen dazu serviert.
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Kommentare anderer Nutzer
28.01.2010 13:47
Wir hatten den Salat Silvester. Unser Besuch war mehr als angetan.
Deshalb 5*****
Deshalb 5*****
lipsiagolf 
sagt:
sagt: 31.01.2010 19:38
Hilfreiche Antwort:
Hallo Uschimaus, freut mich, dass es Euch gescmeckt hat.
Aber das tolle an diesem Rezept ist die Tatsache, dass man es rechtzeitig - meinetegen a Tag vorher - zubereiten kann. Er scmeckt ja auch noch besser, wenn er richtig gut durchgezogen ist.
Liebe Grüße
lipsiagolf
Aber das tolle an diesem Rezept ist die Tatsache, dass man es rechtzeitig - meinetegen a Tag vorher - zubereiten kann. Er scmeckt ja auch noch besser, wenn er richtig gut durchgezogen ist.
Liebe Grüße
lipsiagolf
Pulsatilla85
sagt:
sagt: 29.12.2010 09:28
Bei uns gab es den Salat dieses Jahr zu Weihnachten. Und meine Familie und ich waren einfach nur begeistert. Auch ohne Karpern, die wir nicht mögen, hat es sehr lecker geschmeckt. Vielen Dank für das Rezept.
29.12.2010 20:45
Hallo,
ich liebe Fisch und dieser Salat schmeckt so gut, dass ich ihn Neujahr wieder mache. Großes Lob und viele Grüße.
ich liebe Fisch und dieser Salat schmeckt so gut, dass ich ihn Neujahr wieder mache. Großes Lob und viele Grüße.
30.12.2010 14:38
Hallo lipsiagolf,
habe gerade Deinen Salat für Morgen fertiggestellt.
Bin laufend am Naschen, habe schon einen Bauchansatz. Der macht süchtig, werde Dich verklagen. Trotzdem 5 Sterne.
Guten Rutsch
Peter
habe gerade Deinen Salat für Morgen fertiggestellt.
Bin laufend am Naschen, habe schon einen Bauchansatz. Der macht süchtig, werde Dich verklagen. Trotzdem 5 Sterne.
Guten Rutsch
Peter
05.11.2011 20:41
Hallo lipsiagolf,
meine Gäste und ich waren total begeistert. Sogar mein Mann, der eigentlich nicht so gerne Hering mag, hat nach Nachschub gefragt. Fleischsalat hab ich allerdings weggelassen, ich mag es lieber fleischlos.
Volle Punktzahl von mir für diesen Salat, der von nun an ganz oben auf meiner Salatliste steht.
Alles Liebe, fenji
meine Gäste und ich waren total begeistert. Sogar mein Mann, der eigentlich nicht so gerne Hering mag, hat nach Nachschub gefragt. Fleischsalat hab ich allerdings weggelassen, ich mag es lieber fleischlos.
Volle Punktzahl von mir für diesen Salat, der von nun an ganz oben auf meiner Salatliste steht.
Alles Liebe, fenji
Mariele42
sagt:
sagt: 30.11.2011 18:14
aus Leipzig stammend, muss ich sagen, genauso wurde am Heiligen Abend der Heringssalat in unserer Familie zubereitet, außer Kapern, die kamen nicht mit dazu.
Ich mache ihn noch heute so.
Ich mache ihn noch heute so.
mangoldkehlchen
sagt:
sagt: 22.12.2011 11:23
Grundrezept ist lecker, ich würde den Fleischsalat weglassen und für mich ein absolutes Highlight im Heringssalat: frische Rote Beete!!!
MataMie
sagt:
sagt: 22.12.2011 12:34
hallo lipsiagolf,
du schreibst im Rezept, dass du zwei Pkg. Matjes nimmst - wie viel Gewicht haben die denn? Bei uns in Österreich gibt es verschieden große Packungen. Und wie viel Fleischsalat ist in deinem Becher? ;o)
Liebe Grüße aus der Steiermark und Frohe Weihnachten!
du schreibst im Rezept, dass du zwei Pkg. Matjes nimmst - wie viel Gewicht haben die denn? Bei uns in Österreich gibt es verschieden große Packungen. Und wie viel Fleischsalat ist in deinem Becher? ;o)
Liebe Grüße aus der Steiermark und Frohe Weihnachten!
roccy09 
sagt:
sagt: 22.12.2011 14:13
Hallo,
da kann ich voll zustimmen mit den Roten Beten, die bringen nochmal ein EXTRA.
Wenn ich mal kurz antworten darf wegen den Matjes vom Vorgänger: 1 P. Matjes hat 300g und 1 P. Fleischsalat 250g.
Schöne Feiertage und lg, roccy
da kann ich voll zustimmen mit den Roten Beten, die bringen nochmal ein EXTRA.
Wenn ich mal kurz antworten darf wegen den Matjes vom Vorgänger: 1 P. Matjes hat 300g und 1 P. Fleischsalat 250g.
Schöne Feiertage und lg, roccy
igelchen52
sagt:
sagt: 22.12.2011 14:48
DAS Rezept machen schon meine Großelter,meine Eltern und wir,jetzt machen wir noch ein bißchen angebratenen Bacon drüber.
22.12.2011 16:01
Moin, meine Abwandlung,
bei der ich aber dem Ursprungsrezept sehr verbunden bleibe:
Ich nehme 500 gr. Matjesfilets vom Fischhändler auf´m Markt statt ins Regal eines Discounters zu greifen.
Fleischsalat, Mayonnaise und Maggi bleiben im Regal desselben Anbieters.
Statt 12 Kartoffeln für 4 Personen, kalkuiere ich nur 8 mgr. Kartoffeln. Sonst wird der Salat mir zu kartoffellastig (aber ich bin ja nun halt ein Kartoffelniedersachse und kein Kartoffelsachse - nichts für ungut, ich mag de Sachse und mein Leipzig sehr gern).
Als Dekoration nehme ich statt geviertelter Hühnereier gern ganze oder halbierte Wachteleier (8 sic! min. gekocht)
Statt des und der von mir aus dem Rezept gestrichenen Kalorierenträger erhöhe ich den Anteil an Joghurt und füge jetzt meine kalorienarme Spezialität als neue Zutat hinzu:
Eine gepökelte Schweinezunge - mit Suppengemüse gegart -
enthäutet, des Gekröses befreit und in Stücke von ca. 1,5 cm³ geschnitten und abgekühlt.
Im Salat untergemengt, evtl. mit etwas bodenständigem Essig abgeschmeckt.
Und ansonsten wie im Rezept beschrieben.
Es kann nichts schiefgehen1
tot ziens
Peter
bei der ich aber dem Ursprungsrezept sehr verbunden bleibe:
Ich nehme 500 gr. Matjesfilets vom Fischhändler auf´m Markt statt ins Regal eines Discounters zu greifen.
Fleischsalat, Mayonnaise und Maggi bleiben im Regal desselben Anbieters.
Statt 12 Kartoffeln für 4 Personen, kalkuiere ich nur 8 mgr. Kartoffeln. Sonst wird der Salat mir zu kartoffellastig (aber ich bin ja nun halt ein Kartoffelniedersachse und kein Kartoffelsachse - nichts für ungut, ich mag de Sachse und mein Leipzig sehr gern).
Als Dekoration nehme ich statt geviertelter Hühnereier gern ganze oder halbierte Wachteleier (8 sic! min. gekocht)
Statt des und der von mir aus dem Rezept gestrichenen Kalorierenträger erhöhe ich den Anteil an Joghurt und füge jetzt meine kalorienarme Spezialität als neue Zutat hinzu:
Eine gepökelte Schweinezunge - mit Suppengemüse gegart -
enthäutet, des Gekröses befreit und in Stücke von ca. 1,5 cm³ geschnitten und abgekühlt.
Im Salat untergemengt, evtl. mit etwas bodenständigem Essig abgeschmeckt.
Und ansonsten wie im Rezept beschrieben.
Es kann nichts schiefgehen1
tot ziens
Peter
23.12.2011 01:56
Hallo lisbeaworlf,
also die Frage nach den Gewichten von 2 Packungen Matjes und 1 Packung
Fleischsalat interessiert mich schon.
Wenn man die nicht hat (es gibt halt unterschiedliche Mengen im Angebot)
stimmt das ganze Rezept nicht mehr.
Würde mich über mehr Details freuen.
lg
heimwerkerkönig
also die Frage nach den Gewichten von 2 Packungen Matjes und 1 Packung
Fleischsalat interessiert mich schon.
Wenn man die nicht hat (es gibt halt unterschiedliche Mengen im Angebot)
stimmt das ganze Rezept nicht mehr.
Würde mich über mehr Details freuen.
lg
heimwerkerkönig
deinlakai 
sagt:
sagt: 23.12.2011 14:36
Hallo!
Geht es hier um die "Sauer eingelegten" Fische? Sind die nicht im Glas?
Grüße!
Geht es hier um die "Sauer eingelegten" Fische? Sind die nicht im Glas?
Grüße!
sukeyhamburg17 
sagt:
sagt: 24.12.2011 16:17
Hallo deinlakai,
wir haben das Rezept gestern einmal ausprobiert, und zwar mit Hering aus dem Glas, also sauer eingelegt, und nicht mit dem salzigen Matjes. Da ist ja der Unterschied - derselbe Fisch - Hering - aber verschiedene Geschmaecker und hier ists fuer meine Begriffe nur mit Hering zu machen. Vorweg: Das war fein.
Maggi hab ich auch weggelassen, Fleischsalat hab ich selbst gemacht.
Sonst aber alles so gelassen, wie angegeben. Und es war eine runde Sache.
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan,Pittsburgh, PA, USA
wir haben das Rezept gestern einmal ausprobiert, und zwar mit Hering aus dem Glas, also sauer eingelegt, und nicht mit dem salzigen Matjes. Da ist ja der Unterschied - derselbe Fisch - Hering - aber verschiedene Geschmaecker und hier ists fuer meine Begriffe nur mit Hering zu machen. Vorweg: Das war fein.
Maggi hab ich auch weggelassen, Fleischsalat hab ich selbst gemacht.
Sonst aber alles so gelassen, wie angegeben. Und es war eine runde Sache.
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan,Pittsburgh, PA, USA
23.12.2011 16:37
Halleluhjaaa .........Kindheitserinnerungen!!!!!
Solange meine Großeltern gelebt haben gabs den
Salat bei uns am Heiligenabend aber ohne Fleischsalat drinne,
dazu Würstel.
Meine Mum hatte mit mir Mitleid und hat immer
einen ohne Heringe für mich abgezwackt:))),
denn ich mag nun mal keine.
LG Sue
Solange meine Großeltern gelebt haben gabs den
Salat bei uns am Heiligenabend aber ohne Fleischsalat drinne,
dazu Würstel.
Meine Mum hatte mit mir Mitleid und hat immer
einen ohne Heringe für mich abgezwackt:))),
denn ich mag nun mal keine.
LG Sue
sorceress
sagt:
sagt: 23.12.2011 17:41
hallo lipsiagolf,
da könnte ich mich reinknieen. habe allerdings den maggi und den fleischsalat weggelassen. ansonsten ein super rezept.
liebe grüsse
sorc
da könnte ich mich reinknieen. habe allerdings den maggi und den fleischsalat weggelassen. ansonsten ein super rezept.
liebe grüsse
sorc
Gartenliebe 
sagt:
sagt: 23.12.2011 18:15
Richtig lecker! Danke Dir für das Rezept. Gab es bei uns bereits häufig und ist eines der Lieblings-Fischschmankerl meines Mannes.
Auch bei uns zu Neujahr 2012 wieder.
LG, ein frohes Fest + guten Rutsch,
die Gartenliebe
Auch bei uns zu Neujahr 2012 wieder.
LG, ein frohes Fest + guten Rutsch,
die Gartenliebe
auscher
sagt:
sagt: 23.12.2011 20:41
Habe heute den Salat genau nach dem Rezept zubereitet. Er schmeckt (nach einigen Stunden "Durchziehzeit") fantastisch gut. Natürlich wurde schon vorher gekostet...
Ich finde, die Zutaten in Art und Menge sind geschmacklich perfekt aufeinander abgestimmt und kann dieses Rezept nur weiterempfehlen!
Schöne Feiertage wünscht euch Allen
Klaus
Ich finde, die Zutaten in Art und Menge sind geschmacklich perfekt aufeinander abgestimmt und kann dieses Rezept nur weiterempfehlen!
Schöne Feiertage wünscht euch Allen
Klaus
thomy1509
sagt:
sagt: 25.12.2011 17:31
Sehr angenehmes Rezept, da ist ein großteil beim Abschmecken schon weg ;-)
Wünsche allen schöne Feiertage
LG Thomas
Wünsche allen schöne Feiertage
LG Thomas
Backoma
sagt:
sagt: 26.12.2011 18:29
Hallo!
Freue mich, dieses Rezept zu sehen. Halte es aber nicht für typisch nur sächsisch - ich stamme aus NRW, Region Südwestfalen. Als Kinder haben wir diesen Kartoffelsalat immer am Heiligen Abend zu essen bekommen (und nur! dann). Mit folgender Abwandlung:
Bitte unbedingt probieren: gehackte Haselnüsse (Menge nach Belieben) untermischen.
Ulla
Freue mich, dieses Rezept zu sehen. Halte es aber nicht für typisch nur sächsisch - ich stamme aus NRW, Region Südwestfalen. Als Kinder haben wir diesen Kartoffelsalat immer am Heiligen Abend zu essen bekommen (und nur! dann). Mit folgender Abwandlung:
Bitte unbedingt probieren: gehackte Haselnüsse (Menge nach Belieben) untermischen.
Ulla
27.12.2011 08:10
Sehr leckerer Salat! Durch die Kombi mit Kartorffeln und Hering ist er nicht so "sauer" wie manch anderer Heringssalat. Habe ihn einen Tag durchziehen lassen und nur noch mit einer Prise Zucker abschmecken müssen. Gerne 5*
Monika
Monika
kercie 
sagt:
sagt: 27.12.2011 14:26
Vielen Dank, ich habe das Rezept heute das erste Mal gemacht und gleich für 8 Personen. Habe etwas mehr Kartoffeln genommen. Es ist soo einfach und sehr lecker !!
Also genau das richtige ,Einfach und Lecker ;)
Lieben Gruß und einen guten Rutsch ins Jahr 2012
Kercie
Also genau das richtige ,Einfach und Lecker ;)
Lieben Gruß und einen guten Rutsch ins Jahr 2012
Kercie
Nirtak48
sagt:
sagt: 30.12.2011 23:42
Hallo lipsiagolf,
Kartoffel-Heringssalat gab's in meinem Elternhaus (sie stammen aus Berlin) zu Silvester. Jetzt habe ich deinen mit zusätzlich Fleischsalat ausprobiert und finde ihn noch besser. Kapern kommen ab jetzt auch rein und die Eier habe ich auch gleich reingewürfelt. Klasse! Das war 5* wert.
Kartoffel-Heringssalat gab's in meinem Elternhaus (sie stammen aus Berlin) zu Silvester. Jetzt habe ich deinen mit zusätzlich Fleischsalat ausprobiert und finde ihn noch besser. Kapern kommen ab jetzt auch rein und die Eier habe ich auch gleich reingewürfelt. Klasse! Das war 5* wert.
woll359
sagt:
sagt: 31.12.2011 17:29
Hallo Lipsiagolf
Habe alle Zutaten wie angegeben eingesetzt, auch Fleischsalat und Kapern, sonst wäre es ja ein anderes Herings- Kartoffelsalat Rezept. Kann nur sagen: Saulecker!!! Danke für das tolle Rezept!
Habe alle Zutaten wie angegeben eingesetzt, auch Fleischsalat und Kapern, sonst wäre es ja ein anderes Herings- Kartoffelsalat Rezept. Kann nur sagen: Saulecker!!! Danke für das tolle Rezept!
rosiwittig
sagt:
sagt: 04.01.2012 10:35
Dieses Rezept ist einfach spitze, ich muss sagen, dass ich auch
ein Matjesfan bin, volle Punktzahl. 1000 Dank dafür.
Gruß aus Mallorca
ein Matjesfan bin, volle Punktzahl. 1000 Dank dafür.
Gruß aus Mallorca
frohnatur2008
sagt:
sagt: 08.01.2012 14:38
Danke für das tolle Rezept. Habe mich genau an die Zutaten gehalten.
War perfekt. Allerdings werde ich eim nächsten mal nur die Hälfte der Zutaten nehmen. Hat so für 8 Portionen gereicht. Zuviel für 2 Personen. Aber er schmeckt ja am 2. Tag ebenso lecker.
War perfekt. Allerdings werde ich eim nächsten mal nur die Hälfte der Zutaten nehmen. Hat so für 8 Portionen gereicht. Zuviel für 2 Personen. Aber er schmeckt ja am 2. Tag ebenso lecker.
butterflys80
sagt:
sagt: 10.01.2012 22:23
Hallo lipsiagolf,
mich würde interessieren, welchen Senf du denn für diesen Salat benutzt-dem Bild nach bzw den kleinen Körnchen nach könnte es süßer Senf sein?
mich würde interessieren, welchen Senf du denn für diesen Salat benutzt-dem Bild nach bzw den kleinen Körnchen nach könnte es süßer Senf sein?
Delphina77 
sagt:
sagt: 12.01.2012 19:23
Delphina77
sagt:
sagt: 12.01.2012 19:25
hawelka11
sagt:
sagt: 15.01.2012 17:49
So gemacht wie im Rezept. Super! Alle satt alle zufrieden, da gibt es keine Steigerung.
hawelka
hawelka
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