Die Kirschen abtropfen lassen, den aufgefangenen Saft mit Wasser auf 400 ml auffüllen. Aus Saft, Vanillinzucker und Puddingpulver einen Pudding nach Anweisung kochen, anschließend die Kirschen unterheben. Etwas auskühlen lassen.

Quark, Zucker, Milch und Öl verrühren, anschließend Mehl mit Backpulver unterkneten. Sollte der Teig noch kleben, noch etwas Mehl dazugeben. Den Teig ausrollen, darauf das Kirschkompott streichen, aufrollen und 14-16 Scheiben von 3 cm Dicke schneiden. Die Scheiben hochkant in eine eingefettete Springform setzen.

Eigelb mit Sahne verrühren und den Kuchen damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C etwa 50 Minuten backen. Wenn der Kuchen er gar ist (Stäbchenprobe), herausnehmen und abkühlen lassen.