Brownie Cookies

super schokoladig

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Zutaten für Portionen

175 g Schokolade, zartbitter
125 g Butter
100 g Zucker
75 g Zucker, braun
Ei(er)
175 g Mehl
25 g Kakaopulver
1 Prise Salz
¾ TL Backpulver
150 g Schokolade nach Wahl, gehackt
150 g Nüsse oder Mandeln, gehackt

Zubereitung

Für den Teig zunächst die Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen und gut verrühren, dann aus dem Wasserbad nehmen und beiseite stellen.

Die Eier mit Zucker und braunem Zucker cremig schlagen. Mehl, Kakao, Salz und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Schokoladen-Butter-Mischung unter die Eiercreme rühren.
Zuletzt die gehackte Schokolade und die gehackten Nüsse einarbeiten.

Den Teig ca. 1 Stunde kühlen, danach immer etwa einen gehäuften Teelöffel der Masse als Häufchen mit etwas Abstand auf gefettete Bleche setzen. Im auf 180°C Ober/Unterhitze vorgeheizten Ofen ein Blech nach dem anderen für jeweils etwa 10-12 Minuten in den Ofen schieben. Die Oberfläche der Cookies sollte fest sein, das Innere aber noch weich. Ca. 2-3 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen, dann auf Kuchengitter setzen und dort vollständig auskühlen lassen.

Die Cookies sind super schokoladig und nicht zu süß. Verwendet man gehackte Zartbitterschokolade, werden sie vor allem intensiv schokoladig, mag man es lieber süßer, sollte man eher Vollmilchschokolade oder weiße Schokolade nehmen und evtl. den Kakaoanteil im Teig durch weiteres Mehl ersetzen.

Ergibt ca. 40 Cookies (je nach Größe).
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: 124 kcal
Freischaltung: 15.04.08
Rezept-Statistiken: 79.916 (2.328)* gelesen
1.471 (75)* gespeichert
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Verfasser:

alina1st Sternekoch


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Kommentare anderer Nutzer

beast354  Sternekoch sagt:  
22.04.2008 19:08
Hallo Alina,

juchhu - ich darf den ersten Kommentar bei diesen leckeren Cookies hinterlassen :-D
Für jeden Schokoholic nur zu empfehlen! Schnell zubereitet und einfach lecker - sowohl noch leicht warm, wie auch am nächsten Tag ;-)

Liebe Grüße und vielen Dank für dieses Rezept!
Beast

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büli Suppenkoch sagt:  
14.05.2008 14:22
Hilfreicher Kommentar:

Hallo Alina

Ich hab da was überlesen und habe nur 80 gramm Rohzucker rein getan, sprich fast 100 gramm Zucker zu wenig. Aber es war etwas mehr geschmolzene Schokolade.
Niemand hat gemerkt, dass zu wenig Zucker drin war!

Weill es ruck zuck gehen musst, spontan bevor Besuch kam angefangen zu backen.
War der Teig vielleicht 10 Minuten im Kühlschrank.
Es ging trotzdem.

Aber mir sind die Häufchen nicht verlaufen, es waren keine flachen Amikekse sonder Häufchen...

12 Minuten war bei mir zu lang im Ofen, die ersten waren schon sehr dunkel.

LG Büli

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LoisLane-Kent Hendlgriller sagt:  
05.07.2008 12:23
Sehr lecker, allerdings habe ich die komplette Menge weißen Zucker weggelassen und ich habe nur 200 g gehackte Schokolade verwendet (halb Zartbitter, halb weiß), das ist süß genug, bei dem Grundrezept wundert mich nicht, warum manche Amis so aussehen, wie sie aussehen *gg*
Ach und natürlich wie immer Halbfettbutter genommen- reiß es nicht raus, aber ich hab eh nie was anderes da und das lässt sich bisher bei allen Rezepten problemlos machen.

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fenchelhexe Suppenkoch sagt:  
29.10.2008 08:13
Hallo Alina!

Die Bezeichnung super-schokoladig ist untertrieben! ;-)

Sie sind mega-schokoladig und das köstlichste Schokoplätzchen-Rezept, das ich je gefunden habe!
Foto kommt.

Liebe Grüße
fenchelhexe

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Fannylein Hendlgriller sagt:  
12.02.2009 19:52
Hallo Alina,

gigantisch diese Cookies. Schokolade und Hüftgold pur. Man müsste, wenn man könnte, 10 Sterne vergeben so toll sind diese Schokoladeplätzchen. Mein kleiner Schokoholiker ist hin und weg.

Tausend Dank für dieses super Rezept

lg
Fanny

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kälbi  Chefkoch sagt:  
24.05.2009 17:33
Hallo,

die Plätzchen sind wirklich sehr schokoladig und sehr lecker. Vielen Dank fürs Rezept.

LG Petra

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biomausi Tellerwäscher sagt:  
16.06.2009 11:21
Habe die Cookies ausprobiert, schmecken seeeeehr lecker. Allerdings auch sehr mächtig, aber das ist dem Rezept ja auch zu entnehmen. Werde es noch mal etwas Zucker- und Schoko-reduziert ausprobieren, aber es soll ja auch schmecken. Und das tun sie wirklich extrem gut!

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KaroKoch Kaltmamsell sagt:  
16.06.2009 22:15
Sehr lecker und schokoladig.
Bei mir sind sie allerdings auch nicht zerlaufen, dabei habe ich mich genau ans Rezept gehalten. - Woran kann das liegen?

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alina1st Sternekoch sagt:  
17.06.2009 12:06
Hilfreiche Antwort:

Hallo Karo

warum sie nicht zerlaufen sind, ist etwas schwierig zu sagen, wie du siehst, sind sie bisher auf den fotos bei allen verlaufen, aber auch imm er Unterschiedlich. Zunächst hängt es auch von der Größe der Eier ab, weil der Teig dadurch ja auch unterschiedlich weich wird. Kann aber auch sein, dass es mehr damit zu tun hatte, wie kalt der Teig ist- je kälter, desto weniger zerlaufen die Cookies meistens. Wenn du willst, dass sie weiter auseinander laufen, lass den Teig einfach mal ein wenig wärmer werden, bevor du die Cookies bäckst, das sollte schon etwas bewirken...

lg alina

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schlotti08 Tellerwäscher sagt:  
13.07.2009 14:33
Hallo, ich möchte das Rezept heute ausprobieren, habe aber noch eine Frage:
Ist süßes oder ungesüßtes Kakaopulver im Rezept gemeint?

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alina1st Sternekoch sagt:  
14.07.2009 10:05
Hallo schlotti,

es ist natürlich ungesüßtes gemeint, das andere hieße bei mir höchstens "Trinschokoladenpulver" ;-)
Gutes Gelingen!

lg alina

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wilana Chefkoch sagt:  
15.07.2009 22:09
Hallo Alina,

wie schon meine Vorredner/Innen geschrieben haben - diese Cookies sind der Wahnsinn!


Bei der Schokolade habe ich Vollmilch und Zartbitter kombiniert, auch die Nüsse (halb Mandeln, halb Walnuss). Die Cookies sind nur leicht zerlaufen. Und das finde ich auch gut so, sonst wären es Schoko-Fladen und keine Cookies.

LG Wilana

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Kikke Tellerwäscher sagt:  
13.01.2010 17:34
Halli hallo,
ich möchte das Rezept auch gerne ausprobieren und habe noch eine kleine Frage.
Kann man auch gesalzene Butter nehmen, ungesazene oder auch Magarine?

Lg

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alina1st Sternekoch sagt:  
13.01.2010 18:51
Hallo

Du kannst sowohl gesalzene und ungesalzene Butter als auch Margarine verwenden - bei gesalzener Butter lässt du eben die Prise Salz weg, bei Margarine brauchst du im Prinzip gar nichts verändern.

lg alina

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RENAMARIA  Kaltmamsell sagt:  
21.01.2010 13:07
Hallo Alina,
habe deine Cookies vor Weihnachten gebacken, sie sind sehr gut angekommen!
Foto hab ich auch hochgeladen!
LG Rena

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mausauge Tellerwäscher sagt:  
16.02.2010 19:54
Hilfreicher Kommentar:

Hallo,
die Cookies sind wirklich sehr gut. Ich werde beim nächsten Mal (und das wird es definitiv geben) aber mindestens 50g Zucker weniger nehmen, denn so waren sie uns trotz Zartbitterschokolade ein kleinwenig zu süß.

Ein Tipp zum Formen der Kekse: Ich habe den Teig vor dem Kühlen in drei Teile geteilt und daraus jeweils eine Rolle geformt. Das geht mit Frischhaltefolie sehr gut - da werden die Hände nicht klebrig. Nach dem Kühlen (15 min im Tiefkühlfach) jede Rollen in 16 Scheiben schneiden, daraus mit den Händen kleine Kugeln formen und diese auf das Blech setzen. Mit einer Gabel etwas flachdrücken.
Ich habe die Cookies dann 10-11 min bei 160 Grad mit Umluft gebacken. Sie waren sehr schnell von der Familie verputzt!!!

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mima53  Sternekoch sagt:  
29.03.2010 20:36
Hallo Alina

auch ich bin begeistert von diesen tollen Cookies - schon der Teig war oberlecker - ich habe den Teelöffel jedesmal mit Teig gut gehäuft und habe herrliche Cookies bekommen, zu denen man sehr gerne greift und die nicht alt werden, weil diese so köstlich sind

lg Mima

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gabipan  Sternekoch sagt:  
07.04.2010 17:42
Hallo!
Die Cookies schmecken wunderbar, besonders mein Sohn (extremer Schokoholic!) ist schwer begeistert. Hab übrigens aus der Masse mindestens 60 schöne, große Cookies herausbekommen.
LG Gabi

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CocaColaMaus  Sternekoch sagt:  
12.05.2010 12:35
Hallihallo,

wunderbar schokoladig - für mich Schokoholic genau richtig.
Werde allerdings das nächstemal die Zuckermenge auch reduzieren.

Da ich alleine die Cookies essen durfte (Söhnchen und Männe munden sie ned so sehr) hatte ich von den Cookies (luftdicht aufbewahrt) über eine Woche was. Sie schmeckten sehr gut - ich fand sogar noch besser als frisch.

Leider sind mir die Cookies seeehr flach verlaufen, trotz "Kugeltrick". Muss den Teig vorm Backen wohl länger kühlen.

Merci für das schöne Rezept
Grüßle
s'Mäusle :-)

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erdbeerhasi Smutje sagt:  
12.07.2010 21:03
Huhu

meint ihr, man kann die Nüsse/Mandeln ganz weglassen?? Oder wird der Teig dann zu weich??

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Manami Tellerwäscher sagt:  
12.09.2010 13:29
Ich würde diese Kekse gerne Backen und wollte fragen, wie lange ich die Kekse aufbewahren kann, also wie lange die noch gut schmecken?!

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angenoire Tellerwäscher sagt:  
11.11.2010 22:03
Hallo,

Also meine kommen gerade frisch aus dem Ofen und wurden selbstverständlich gleich probiert. Und was soll ich sagen? SCHOKOSCHOCK!!!
Wir hatten leider keine Nüsse gehabt und deswegen ein bisschen Nougat reingebröselt. Die sind jetzt schokoladiger als Schokolade.... Genial!
Danke für das super Rezept!!
Herstellung war natürlich auch recht einfach, bevor ich das vergess...

Liebe Grüße
Angenoire

PS: Hat jemand ein Rezept, wie ich meinen Verlobten wieder von den Keksen weg bekomme? ;)

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taliafee Chefkoch sagt:  
13.02.2011 17:36
Dieses Rezept habe ich schon lange abgespeichert. Gestern kam ich endlich mal dazu, die Cookies auszuprobieren.

Den weißen Zucker habe ich komplett weggelassen. Nur den BraunenZucker in der angegebenen Menge. Meine Kinder mögen keine Nüsse, deshalb habe ich sie weggelassen. Stattdessen habe ich die gehackte Schokolade zur Hälfte durch Schokotropfen ersetzt.

Den Teig habe ich nicht gekühlt sondern gleich weiterverarbeitet. Die Cookies sind aber nicht arg verlaufen - ich fand's aber so genau richtig!

Wir hatten ein Besuchkind da und es wollte gleich ein paar Kekse mit nach Hause nehmen. :-)

LG

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neve-clark  Suppenkoch sagt:  
12.03.2011 19:56
Hallöchen,

super lecker. Habe 50g weniger weißen Zucker genommen, 200g Schokotropfen und 100g gehobelte Mandeln (sind dann nicht so harte Stückchen in den Keksen). Genau das richtige, wenn einen der Schokohunger überfällt.
Kann ich mir auch gut mit weißer Schokolade und Macadamia-Nüssen vorstellen, dann würde ich allerdings komplett auf den weißen Zucker verzichten, wird sonst bestimmt zu süß.

LG
neve-clark

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Bonny94 Küchenjunge sagt:  
27.07.2011 09:06
Die Kekse sind einfach nur lecker, lecker, lecker und lecker!!!
Super schokoladig und erinnern wirklich an Brownies :)

Ich habe auch nur den braunen Zucker verwendet (reicht völlig), eine 140g Hasenvollmilchschokoladenfigur gehackt und somit vernichtet und gemahlene Haselnüsse genommen.
Außerdem habe ich, da ich noch Blaubeeren hatte, den Teig um ein paar Blaubeeren geformt. Echt lecker! Gefällt mir schon fast besser, als ohne Blaubeere. Leider habe ich das nicht bei jedem Keks gemacht.
Die Backzeit war die Selbe.

Danke, für das Rezept!

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Weinrot Smutje sagt:  
11.08.2011 11:54
Ich habe die Cookies gestern gemacht und sie sind sehr lecker! Von der Süße her fand ich sie genau richtig. Die machen echt süchtig! :P

Nur frage ich mich, warum die Oberfläche so rissig wird (ist bei anderen anscheinend auch so gewesen, den Fotos zu folge) ... naja wie auch immer, dem Geschmack schadet es ja nicht! ;)

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Guguhöpfli Smutje sagt:  
27.08.2011 23:45
Die Brownie Cookies können mit den Original-Brownies locker mithalten. 5 Punkte von mir.

Ich habe das Rezept 1:1 übernommen. Nein...ich muss mich korrigieren: am Schluss kamen 100 g dunkle Schokolade und 50 g Weisse in den Teig.

Die flüssige Schokolade gut abkühlen lassen, damit die gehackte oder gewürfelte Schokolade nicht bereits beim unterrühren schmilzt.

Betreffend flache Cookies: ich finde gerade bei diesen Brownie Cookies wichtig, dass diese nicht zu flach werden. So bleiben sie innen wirklich noch schön klebrig und schmecken so richtig schokoladig.

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foolishReplica Tellerwäscher sagt:  
25.03.2012 17:08
Hab sie vorhin eben zum kaffee gehabt!
Seeehr gut, auch wenn meine eher knusprig waren als weich.
Sind wohl ein wenig zu breit gelaufen in ofen, waren aber eine Stunde im Kühlschrank vorher.

egal, tat dem Geschmack keinen Abbruch!
Volle Sternenanzahl, weil sie uns allen total gut geschmeckt haben und auch sehr einfach herzustellen waren.
Und natürlich weil sie so wundervoll schkoladig waren :3

Foto folgt!

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Jacky5017  Chefkoch sagt:  
09.05.2012 08:11
Hi,

hab die Cookies diese Woche gebacken, hab nur Zartbitterschokolade verwendet was sie nicht zu süß gemacht hat, dafür aber schön herbe...
Nach dem sie im Kühlschrank waren hatte der Teig eine richtig schön "feste" Konsistenz und ist kaum verlaufen, was mir gut gefiel.

Das Ergebnis waren super leckere Cookies! Super Rezept und deswegen verdiente 5 Sterne!
Das nächste Mal werde ich sie mal ausprobieren mit zur Hälfte Vollmilch und Zartbitter oder nur Vollmilch...

lg Jacky

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