Henglein
Rama Cremefine
| Beef Wellington
| 600 g | Rinderfilet |
| 300 g | Blätterteig (TK) |
| 75 g | Butter |
| 4 TL | Pflanzenöl |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 50 g | Mehl für die Arbeitsfläche |
| 250 g | Pilze, gehackte |
| 1 kleine | Zwiebel(n), gehackte |
| 1 | Knoblauchzehe(n), gehackte |
| 1 TL | Salbei |
| 1 TL | Thymian |
| 25 g | Paniermehl |
| 1 EL | Butterschmalz |
Zubereitung
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Min. von allen Seiten in heißem Butterschmalz braun anbraten. Danach zum Auskühlen an die Seite legen.
Nun die gehackten Pilze so lange in heißem Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind. Zwiebel und Knoblauch dazu geben und 5 Min. mitbraten. Die Kräuter zugeben und unterrühren, danach das Ganze zum Auskühlen ebenfalls an die Seite stellen.
Den Blätterteig auf einer mit Mehl ausstreuten Arbeitsfläche ausrollen. Paniermehl zur Pilzmischung hinzufügen und die Masse gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen, dabei einen ca. 10 cm breiten Rand lassen. Das Filet nun darauf leben und anschließend alles im Blätterteig einwickeln. Das Filet in einen gebutterten Bräter legen. Das Ei verquirlen und den Blätterteig damit bestreichen. Danach das Ganze erst noch 30 Min. zum Auskühlen in den Kühlschrank legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 250°C dann ca. 40 Min. backen.
Vor dem Aufschneiden noch ca. 10 Min. ruhen lassen.
Nun die gehackten Pilze so lange in heißem Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind. Zwiebel und Knoblauch dazu geben und 5 Min. mitbraten. Die Kräuter zugeben und unterrühren, danach das Ganze zum Auskühlen ebenfalls an die Seite stellen.
Den Blätterteig auf einer mit Mehl ausstreuten Arbeitsfläche ausrollen. Paniermehl zur Pilzmischung hinzufügen und die Masse gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen, dabei einen ca. 10 cm breiten Rand lassen. Das Filet nun darauf leben und anschließend alles im Blätterteig einwickeln. Das Filet in einen gebutterten Bräter legen. Das Ei verquirlen und den Blätterteig damit bestreichen. Danach das Ganze erst noch 30 Min. zum Auskühlen in den Kühlschrank legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 250°C dann ca. 40 Min. backen.
Vor dem Aufschneiden noch ca. 10 Min. ruhen lassen.
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Da ich Besuch erwarte, würde ich das Wellington gerne bereits vor deren Eintreffen vorbereiten. Daher meine Frage: Kann ich "das Ganze" auch etwas länger (ca. 3 Stunden) im Kühlschrank bereitstellen und dann direkt in den Backofen schieben?
Besten Dank im Voraus für Eure Antwort!
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