Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Backform einfetten und gut mit Semmelbrösel ausstreuen.

Haselnüsse, Walnüsse und Backpulver miteinander vermischen. Die Eier trennen. Die Eiweiße mit der Prise Salz steif schlagen. Öl, Zucker, Vanillemark, Aromen und Gewürze in einer großen Schüssel verrühren. Die Eigelbe einzeln unterrühren. Dann die Nussmischung und die Schokolade dazugeben, anschließend den Eisschnee vorsichtig unterheben. Den Teig in die gefettete Form füllen.

In den heißen Backofen schieben und gut 60 Minuten backen.

Den fertigen Kuchen am besten zwei Tage ruhen lassen - erst dann bekommt er seinen vollen Geschmack.

Tipp: Wer mag, kann den Nusskuchen mit Kuvertüre oder einer Haselnussglasur überziehen.

Anmerkung: Vielleicht mag euch die Menge des Buttervanille-Aromas sehr viel erscheinen, aber ich kann euch versichern, dass dieser Nusskuchen gerade deshalb seinen unwiderstehlichen, aromatischen Geschmack hat. Probiert es einfach aus, es lohnt sich! Wer Marzipan-Geschmack besonders liebt, kann natürlich auch ein ganzes Fläschchen Bittermandelöl verwenden, so wie ich es immer mache.