Die Zitronen aufschneiden und zwar längs, dann den Saft auspressen (man sollte auf ca. 200 ml kommen)und die Zitronen innen reinigen (Haut am besten mit einem Messer einschneiden und abziehen). Die Schalen dann im Kühlschrank aufbewahren.

Jetzt mischen wir den Zitronensaft mit der Speisestärke uns dem Zucker, stellen dies in einem Topf auf den Herd und bringen das Gemisch bei ständigem Rühren zum Kochen. Es muss dann andicken, dafür bitte etwas Geduld haben, dauert ca. 5 - 10 min. nach dem ersten Hochkochen.

Dann vom Herd nehmen und die Creme fraiche einrühren. Die Zitronencreme dann in die gereinigten Zitronenschalen füllen und ca. 2 Stunden im Kühlschrank erkalten lassen.

Ofen auf 200° vorheizen. Den Zucker über der Creme verteilen und überbacken, bis der Zucker eine goldbraune Farbe annimmt.