Die Hirse in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser heiß abspülen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

4 Esslöffel von dem Öl bzw. der Margarine in einen Topf geben und erhitzen. Anschließend die Zwiebelwürfel darin glasig werden lassen, die Hirse hinzugeben und kurz anbraten. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Hirse zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten bissfest garen. Anschließend leicht salzen.

In der Zwischenzeit die Butterrübchen waschen und putzen, aber nicht schälen. Danach in kleine Würfel schneiden und diese in wenig Salzwasser in etwa 10-15 Minuten knackig andünsten.

Die restlichen 2 EL Öl oder Margarine ebenfalls in einem Topf schmelzen. Die Rübenwürfel darin leicht anbraten, dabei salzen und pfeffern. Die Rübchen anschließend zu der Hirse in den Topf geben und untermischen.

Die 6 EL Margarine erwärmen und den Zitronensaft mit einem Schneebesen kräftig unterschlagen. Mit Kräutersalz und Pfeffer würzen und über das Hirsotto gießen. Mit gehackter frischer Petersilie überstreuen und servieren.