Aus Mehl, Zucker, Ei und abgeriebener Zitronenschale einen Mürbeteig herstellen und anschließend ca. 30 Minuten kühl stellen.

Auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und Kreise ausstechen (Durchmesser 5,5 cm). Das Marzipanbrot in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Teigkreise um die Marzipanscheiben klappen, zusammendrücken und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 15 - 20 Minuten backen.

Den Puderzucker mit Rum verrühren (Tipp: Auch noch am besten noch ein Eiweiß mit untermengen, dann erhalten die Plätzchen eine schöne weiße Lasur). Das Gebäck noch warm damit überziehen und sofort mit gehackten Pistazien bestreuen - alternativ kann man auch Mandelstifte oder gehackte Mandeln nehmen.