Henglein
Rama Cremefine
| Wirsing - Hack - Auflauf
| 600 g | Kartoffel(n) |
| 1 | Brötchen, vom Vortag |
| 1 m.-große | Wirsing |
| 3 EL | Butter oder Margarine |
| Salz und Pfeffer, weißer, Muskat | |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 m.-große | Apfel |
| 100 g | Käse (Emmentaler) im Stück |
| 600 g | Hackfleisch, gemischtes |
| 1 | Ei(er) |
| 1 EL | Senf, mittelscharfer |
| Petersilie |
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und in ca. 20 Minuten gar kochen. Das Brötchen in Wasser einweichen. Den Wirsing putzen und waschen. 8 große Blätter ablösen, ca. 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Abschrecken, abtropfen lassen und die Blattrippen flacher streichen. Zur Seite stellen.
Den übrigen Wirsingkohl vierteln, den Strunk herausschneiden und den Kohl in Streifen schneiden. In 2 EL heißem Fett anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 1/8 l Wasser zugießen und den Kohl zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Abkühlen und abtropfen lassen.
Die Kartoffeln abgießen, pellen und ausdämpfen lassen. Die Zwiebel schälen und würfeln, den Apfel waschen, halbieren und 2 Scheiben abschneiden. Den Rest vom Apfel entkernen und würfeln. Den Käse reiben.
Das Brötchen ausdrücken und mit Hack, Ei, Zwiebel und Senf verkneten, würzen, Apfel, Käse und Kohl unterkneten.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Eine große Auflaufform fetten, mit den Wirsingblättern auslegen, dabei die Blätter etwas überstehen lassen. Kartoffeln und Hack einschichten und die Blätter darüber klappen. 1 EL Fett erhitzen und die Blätter damit bestreichen.
Bei 175 Grad 45 Minuten backen. Ca. 10 Minuten vor Backzeitende die zwei Apfelscheiben darauf legen. Mit Petersilie bestreut servieren.
Den übrigen Wirsingkohl vierteln, den Strunk herausschneiden und den Kohl in Streifen schneiden. In 2 EL heißem Fett anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 1/8 l Wasser zugießen und den Kohl zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Abkühlen und abtropfen lassen.
Die Kartoffeln abgießen, pellen und ausdämpfen lassen. Die Zwiebel schälen und würfeln, den Apfel waschen, halbieren und 2 Scheiben abschneiden. Den Rest vom Apfel entkernen und würfeln. Den Käse reiben.
Das Brötchen ausdrücken und mit Hack, Ei, Zwiebel und Senf verkneten, würzen, Apfel, Käse und Kohl unterkneten.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Eine große Auflaufform fetten, mit den Wirsingblättern auslegen, dabei die Blätter etwas überstehen lassen. Kartoffeln und Hack einschichten und die Blätter darüber klappen. 1 EL Fett erhitzen und die Blätter damit bestreichen.
Bei 175 Grad 45 Minuten backen. Ca. 10 Minuten vor Backzeitende die zwei Apfelscheiben darauf legen. Mit Petersilie bestreut servieren.
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